רגע לפני שעונת המשמשים מסתיימת ומחירם כבר לא יקר כבתחילה, זה הזמן לשלב אותם עם עוף שזוף בתנור במשרה של יין לבן וטימין, וליצור סיר צבעוני למרכז השולחן. הקסם של העוף הזה הוא שהוא סופג אליו את הטעמים לילה שלם ונשאר רך ועסיסי לאחר הצלייה.
נגמרה העונה? ניתן להכין את המנה לאורך כל השנה עם משמשים משומרים. במקרה כזה מחליפים מחצית מכמות היין בנוזלי השימורים (ראה מתכון).
עוף עסיסי עם משמשים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4כרעיים מחלוקות (או 6 ירכיים)
- 2בצלים חתוכים לרבעים (רצוי סגולים)
- 1צרורטימין
- 4שיני שום כתושות
- 1כוסיין לבן (או חצי כוס יין במידה ומשתמשים במשמשים משומרים)
- 500גרםמשמש טרי חצוי (או פחית משמשים משומרים + חצי כוס מנוזלי השימורים)
- ¼כוסשמן זית
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתג'ינג'ר טרי כתוש
- ½כףכמון
- 1כףסילאן
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוף עסיסי עם משמשים?
- 1בקערה מערבבים יחד את חצאי המשמשים, הבצל, הטימין, הג'ינג'ר, השום וכוס היין (או חצי כוס יין + חצי כוס מנוזלי השימורים, אם משתמשים).
- 2מוסיפים את העוף לקערה, משקשקים היטב כך שיכוסה בנוזלים, מכסים ומכניסים למקרר ללילה או 6 שעות.
- 3מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 4מוציאים את העוף מתוך נוזלי המשרה, מניחים בתבנית ומסדרים סביבו את המשמשים ורבעי הבצל והטימין.
- 5לקערת הנוזלים מוסיפים עכשיו את הסילאן, שמן הזית, המלח, הכמון והפלפל השחור. מערבבים ויוצקים מעל העוף.
- 6עוטפים ברדיד אלומיניום (או נייר אפייה ומעליו הרדיד) וצולים בתנור החם כ-30 דקות.
- 7מסירים את הכיסוי וממשיכים לצלות 30 דקות נוספות, עד שהעוף שזוף ושחום. .
- 8מומלץ להגיש לצד אורז.
בתאבון/אלון מסיקה