אין כמו קערה מלאה כנפיים עסיסיות מזוגגות רוטב ממכר ומלכלך. כנפי העוף מספקות ארוחה כיפית של בשר עדין ורך. קשה מאוד להרוס אותן והן תמיד זמינות ובמחיר שווה לכל כיס.
יש לא מעט דרכים להכין את המאכל האהוב. אפשר לצלות אותן על האש או בתנור כבר עם הרוטב או לטגן אותן בשמן כמו במסעדות ואז להוסיף את הרוטב.
עז תלם מלמד טכניקה פשוטה וטעימה בה הוא צולה את הכנפיים בתנור בחום גבוה במקום להתעסק עם שמן וטיגונים ואז עוטף אותן ברוטב פיקנטי של צ'ילי, שום ובצל ירוק.
רוצים ללמוד טכניקה נוספת להכנת כנפיים? הכנסו למתכון של איילה ג'ני לכנפיים ברוטב מתקתק.
עז תלם הוא בשלן ומתכונאי, בעל בלוג המתכונים המצליח The Kitchen Coach.
כנפיים בצ'ילי, שום ובצל ירוק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גכנפי עוף
- 2-4שיני שום קלופות וקצוצות דק
- 2-4ס"משורש ג'ינג'ר טרי, קלוף וקצוץ היטב
- 1פלפל חריף אדום קצוץ דק (ללא הליבה והזרעים)
- 1כפיתקורנפלור
- ½כוסמים
- 2כפותחומץ תפוחים
- 2כפותסוכר לבן או סוכר חום
- ¾כפיתמלח
הגשה
- 1-2גבעולי בצל ירוק קצוצים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים כנפיים בצ'ילי, שום ובצל ירוק?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את הכנפיים בשכבה אחת על גבי תבנית תנור מרופדת נייר אפייה. צולים למשך 30-45 דקות, או עד שהכנפיים מזהיבות ומתבשלות לחלוטין.
- 2מערבבים את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הקצוץ בסיר קטן יחד עם הקורנפלור.
- 3מוסיפים את שאר הרכיבים (מים, סוכר, מלח, חומץ) ומביאים לרתיחה. מבשלים את הרוטב מעל להבה בינונית כ-3-4 דקות, עד שהסמיך וקיבל את הטעמים של כל הרכיבים. טועמים ומוסיפים עוד מלח/ סוכר/ חומץ לפי הטעם.
- 4כשהכנפיים מוכנות, מברישים אותן ברוטב ומחזירים לתנור ל-2 דקות נוספות.
- 5מוציאים את הכנפיים, מפזרים מעל בצל ירוק ומגישים .