ובלי מילה על בשר: כשהתוספת הופכת לארוחה הכי טובה

אם היינו צריכים להגדיר את המנה בפשטות היינו קוראים לה מג'דרה אטריות, אבל פירוש השם חוראג' באסבעו בערבית הוא 'שרוף בקצה האצבעות', כיוון שברגע שהמנה מוכנה, בני הבית לא מתאפקים ואוכלים ישירות מהסיר הרותח את תבשיל העדשים והאטריות עם הבצל המטוגן.

למתכון חוראג' באסבעו (מג'דרה אטריות)

אורז עם אטריות היא מנה עממית ופשוטה, מהמטבח הספרדי-ירושלמי, שמשתלבת תמיד נהדר בתור תוספת לתבשילים עשירים. שדרוג קל של בצל מטוגן, טחינה, כוסברה ועסיס עגבניות, יהפכו אותה לארוחה שלמה ונפלאה.

למתכון אורז עם אטריות הגרסה המשודרגת

המנה הזו היא שילוב טעים וארומטי בין המג'דרה הים תיכונית לארומות של פרובאנס - סיר של אורז בסמטי ועדשים שחורות עם פטריות מיובשות, יין לבן, טימין ועלי דפנה.

למתכון מג'דרה בסגנון פרובאנס