2 טיפים לפני שמתחילים:
1. הדרך המושלמת להכנת פרוסות חציל - במקום לטגן את פרוסות החציל בהרבה שמן או לאפות בתנור, משמנים את פרוסות החציל במעט שמן וצורבים על מחבת בחום גבוה כמו סטייק.
2. חזה עוף חשוב לצלות במחבת בחום גבוה, מה שיבטיח צריבה יפה מבחוץ ועסיסיות מבפנים.
חזה עוף וסטייק חציל במחבת
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 300-400גרםחזה עוף חתוך לנתחים בגודל בינוני
- 1חציל
- 5כפותרוטב לחזה עוף
- מעטמים
- שמן זית
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- בצל ירוק קצוץ, להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חזה עוף וסטייק חציל במחבת?
- 1פורסים את החציל לפרוסות עבות בעובי 2 ס"מ .
- 2מחממים מחבת רחבה ובינתיים משמנים את פרוסות החציל עצמן (לא את המחבת) בשמן זית. בערך חצי כפית לכל צד – כפית אחת לכל פרוסה.
- 3מניחים את פרוסות החציל המשומנות על המחבת החם וצורבים היטב. כשנוגעים בפרוסת החציל עם האצבע והיא חמה, זה הסימן שצריך להפוך צד. הופכים את כל הפרוסות וממשיכים לצרוב על הצד השני.
- 4יוצקים למחבת עוד מעט שמן ומוסיפים את נתחי העוף למחבת. צורבים משני הצדדים.(אם החצילים בינתיים כבר מוכנים ואתם חוששים שישחימו מידי, ניתן להוציא אותם לצלחת ואז להחזיר בסוף צליית העוף).
- 5יוצקים את הרוטב מעל חזה העוף וקצת מעל פרוסות החציל שבמחבת. מנערים מעט את המחבת כך שהרוטב יכסה הכל במעטה דק ואם צריך מוסיפים מעט מים.
- 6אופן ההגשה: מסדרים את פרוסות החציל על צלחת, מעל את חזה העוף ומעל מפזרים בצל ירקות קצוץ.