חגיגיים יותר, רכים יותר, ומהירים יותר להכנה: 3 מתכונים עם עופיונים

במקום להכין שוב עוף לשבת, לכו הפעם על עופיונים בתנור, צלויים ושחומים, שיהפכו את ארוחת סוף השבוע לחגיגה של ממש

08/07/2022
עוף בזעפרן. צילום: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב,
עופיונים בזעפרן(צילום: צילום: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב)

העופיונים אלו הם עופות קטנים. בשרם רך ונהדר ולכן אינם זקוקים לצלייה ארוכה בתנור. למרות שאולי נדמה כי הכנתם מסובכת, ההיפך הוא הנכון. קל מאוד להכין אותם בדומה לעוף רגיל ואם אינכם מוצאים עופיונים בקלות, ניתן בהחלט להחליפם בעוף אחד או שני עופות צעירים וקטנים יחסית.

לעומת זאת, בניגוד לעוף רגיל, יש בעופיונים משהו המשרה אווירה חגיגית. אז בתקופה כזו שאין חג קרב ובא, דווקא נחמד להעלות על שולחן השבת מנת עופיונים צלויים שחומים ונהדרים.

לרוב נהוג להגיש את העופיונים ממולאים כמו במתכון כאן של השפים דוד ויוסף או כמו במתכון לחמאם מאחשי עם פריקי של השף עומר עילואן, אבל במתכון של רותם ליברזון תמצאו אותם דווקא ללא מילוי במשרת זעפרן.

עופיונים ממולאים(צילום: שי הנסב)

עופיונים ממולאים של דוד ויוסף

מתכון לעופיונים ממולאים של השפים דוד ויוסף (דודו אלמקיאס ויוסי שיטרית). את העופות הקטנים הם ממלאים באורז, בשר טחון ושפע עשבי תיבול, מברישים במרינדה על בסיס לימון, שמן זית ורכז רימונים וצולים בתנור בחום גבוה עם ענפי טימין עד שהם מקבלים מעטה שחום ויפיה.

הכנסו למתכון המלא לעופיונים ממולאים אורז ובשר

עוד בוואלה!

פשוט, קל והכי טעים שיש: עוף ותפוחי אדמה כמו של אמא

לכתבה המלאה
חמאם מאחשי עם פריקי(צילום: דרור עינב)

חמאם מאחשי עם פריקי

השף עומר עילואן עם מתכון לחמם מאחשי, עופיונים ממולאים, אחד המאכלים הכי מיוחדים של המטבח המצרי. את העופיונים הוא ממלא עם פריקי, חיטה ירוקה מעושנת וצימוקים בהירים שמוסיפים מתיקות עדינה. אחרי המילוי הוא מבריש את העופות הקטנים בשמן זית מתובל תערובת תבלינים ייחודית של סומק, גרגרי חילבה ופלפל אנגלי.

הכנסו למתכון המלא לעופיונים ממולאים פריקי (חמאם מאחשי)

עוף בזעפרן. צילום: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב,
עופיונים צלויים בזעפרן(צילום: צילום: דן פרץ, סטיילינג: נורית קריב)

עופיונים צלויים בזעפרן

הבשלנית והמתכונאית רותם ליברזון לא חושבת שתמיד חייבים למלא את העופיונים, הם טעימים ועסיסיים בזכות עצמם כמו במתכון שלה לעופיונים צלויים בזעפרן מתוך ספרה "מטבח פרסי".

תחילה היא משרה אותם במשרה של מי זעפרן ועשבי תיבול ואז צולה. אם אתם אוהבים עוף בגריל, זו המנה בשבילכם. העופות הצלויים מעלים ניחוחות של זעפרן וצבעם הופך לאדמדם-שחום יפהפה.

הכנסו למתכון המלא לעופיונים צלויים בזעפרן מהמטבח הפרסי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully