סלט ערב ראש השנה של תומר טל

עמוד מתכוני ראש השנה שלנו מתפקע מאפשרויות, אבל כשהדברים התכנסו לרגע האמת, היינו חייבים חיזוק, עוגן, משהו לשאוף אליו (ומשהו לפנטז גם).

כל המתכונים (הטובים) לראש השנה
העוגות הכי טובות של ראש השנה 2023 (כולל מנצחת די ברורה)
לא רוצים לקנות? עוגות ביתיות מעולות לערב החג, ובכלל

וכך, ביקשנו מתומר טל לפזר עלינו מעט אבקת קסמים שבדרך כלל מנצנצת רק בתחומי "ג'ורג' וג'ון" שלו, ולהרכיב לנו תפריט חג שהוא גם וואוו וגם ביתי, גם שלו וגם של גולשי וואלה! אוכל. זאת הייתה משימה מורכבת, אנחנו מודים, אבל בסופה קיבלנו שלוש מנות מפוארות - שני סלטים שימגנטו שולחנות (כולל סלט החסה הזה וסוד הרוטב שלו), ועיקרית שלא צריכה לידה כלום - ואת האפשרות המצוינת של הישענות אופטימית לאחור, לקראת השנה החדשה.

או בקיצור, קבלו סלט שזיפים ותרד, גבינת שחת ואגוזי מקדמיה קלויים, וחג שמח!

8 שזיפים קשים יחסית (אפשר מכמה סוגים וצבעים)
תרד, עדיפות לתרד ניו זילנדי (שהוא בשרני יותר ועשיר מעט במליחות)
עלי זעתר מ-5 ענפים
100 גרם גבינת עיזים חצי קשה
12 אגוזי מקדמיה קלויים וחצויים

לרוטב:
5 כפות שמן זית
מיץ לימון מ-2 לימונים
2 שזיפים בינוניים ובשלים
קורט מלח
1 כף סוכר

1. חותכים את השזיפים לשישה פלחים ומניחים בצלחת רחבה וקעורה. מוסיפים את התרד והזעתר ומערבבים, מסדרים את העלים מעל ולצד השזיפים.

2. טוחנים במעבד מזון את מרכיבי הרוטב - השזיפים, מיץ הלימון, הסוכר ושמן הזית - למרקם חלק.

3. יוצקים בעזרת כף את הרוטב, מוסיפים מלמעלה חתיכות מגבינת העיזים ואת האגוזים, מעבירים סיבוב נוסף של שמן זית וקצת מלח ים, ומגישים.

לבד מהמנות האלה, צפויה ארוחת ערב החג של תומר טל בג'ורג' וג'ון שבמלון דריסקו לנתב את כל התשוקה, הידע והיד לכדי אירוע משפחתי-חברי גדול וטעים.

התפריט יכלול שני פתיחים לזוג, מנה ראשונה, מנת ביניים, מנה עיקרית וקינוח לבחירה לכל סועד, ובו יככבו, בין היתר, טרין כבד אווז עם בריוש קלוי ומוסטרדה תאנים, שקדי עגל עם רוטב שום לבן, לוקוס צלוי בפחם עם רוטלו תרד ובשמל יוגורט, וגם נתח קצבים דק צלוי בג'וספר עם מלון בוסר מוחמץ.