עמוד מתכוני ראש השנה שלנו מתפקע מאפשרויות, אבל כשהדברים התכנסו לרגע האמת, היינו חייבים חיזוק, עוגן, משהו לשאוף אליו (ומשהו לפנטז גם).
כל המתכונים (הטובים) לראש השנה
העוגות הכי טובות של ראש השנה 2023 (כולל מנצחת די ברורה)
לא רוצים לקנות? עוגות ביתיות מעולות לערב החג, ובכלל
וכך, ביקשנו מתומר טל לפזר עלינו מעט אבקת קסמים שבדרך כלל מנצנצת רק בתחומי "ג'ורג' וג'ון" שלו, ולהרכיב לנו תפריט חג שהוא גם וואוו וגם ביתי, גם שלו וגם של גולשי וואלה! אוכל. זאת הייתה משימה מורכבת, אנחנו מודים, אבל בסופה קיבלנו שלוש מנות מפוארות - שני סלטים שימגנטו שולחנות ועיקרית שלא צריכה לידה כלום - ואת האפשרות המצוינת של הישענות אופטימית לאחור, לקראת השנה החדשה.
אחרי הסלט המדהים הזה, הוא בחר להכין סלט חסות שוות עם כל טוב של ויניגרט הדרים ודבש, תאנים והמון פיצוחים טעימים מעל. בתיאבון, ושנה טובה!
המצרכים:
- חסה סלנובה אדומה 3 ראשים
- חסה לאליק 3 ראשים
- 1 בצל סגול פרוס לטבעות
- אפונת שלג חלוטה 40 שניות ומקוררת
- עלי נענע מ-3 גבעולים
- עלי זעתר מ- 4 גבעולים
- דבש 100 גרם
- 2 לימונים מגורדים לפני וסחוטים אחרי הגרידה
- גרידה מתפוז אחד
- 1 כפית שטוחה פלפל שחור
- 6 תאנים
- תערובת ג'עלה (אני מכין מזרעי פשתן, זרעי חמניה, זרעי דלעת, שקדים פרוסים, ושומשום אבל אפשר קנוי למי שאין סבלנות)
- 6 כפות שמן זית מעולה
אופן ההכנה
1. את החסות שוטפים ומייבשים בעדינות, חוצים לחצי דרך הגזע הזעיר ומסדרים בקערה כך שתיווצר חסה אחת צבעונית כביכול, את שאר המרכיבים מתחילים לבנות ול"לשתול" בין החסות' יפה-יפה ובעדינות.
2. בקערה מחברים בין שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, גרידות ההדרים והפלפל השחור. מערבבים בעזרת כף/ מטרפה.
3. מוסיפים קורט מלח ומערבבים שוב. בעזרת כף יוצקים על הסלט את הרוטב כך שייכנס ויחלחל בין ודרך כל מרכיביו, ומוסיפים חופן נאה של תערובת ג'עלה. שיטת תיבול זו מבטיחה שכשתגישו את הסלט הוא עדיין יהיה פרשי ועומד, מבריק ופריך.
לבד מהמנות האלה, צפויה ארוחת ערב החג של תומר טל בג'ורג' וג'ון שבמלון דריסקו לנתב את כל התשוקה, הידע והיד לכדי אירוע משפחתי-חברי גדול וטעים.
התפריט יכלול שני פתיחים לזוג, מנה ראשונה, מנת ביניים, מנה עיקרית וקינוח לבחירה לכל סועד, ובו יככבו, בין היתר, טרין כבד אווז עם בריוש קלוי ומוסטרדה תאנים, שקדי עגל עם רוטב שום לבן, לוקוס צלוי בפחם עם רוטלו תרד ובשמל יוגורט, וגם נתח קצבים דק צלוי בג'וספר עם מלון בוסר מוחמץ.