וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כנאפה מלוחה עם דג פורל ועשבים, לראש ולא לזנב כמובן

עודכן לאחרונה: 28.9.2023 / 7:32

כי לפעמים קדאיף הוא גם מנה עיקרית

ראש השנה 2023, רשת מלונות מטיילים, רענן סלמון, עלי ח'טיב, בשמת ויינר שוורצברד. גלית רוזן,
ועידת פסגה טעימה. ויינר שוורצברד (מימין), ח'טיב וסלמון/גלית רוזן

ראש השנה המתקרב, ושאר חגי תשרי שמגיחים מאחוריו במהירות, הם גם מבשרי האות לעונת הטיולים המושלמת של סוף הקיץ, ומה שלפעמים מכונה פה בטעות "סתיו" (ולמעשה קיץ לכל דבר, עם קצת פחות לחות וזיעה).

כל המתכונים (הטובים) לראש השנה
מנות עיקריות נוספות לראש השנה

המועדים המשמחים האלה, והטיולים המשמחים עוד יותר, הובילו את רשת מלונות מטיילים לארגן ועידת פסגה טעימה, בהשתתפות שף הרשת רענן סלמון, זוכת "הקינוח המושלם" בשמת ויינר שוורצברד וכן עלי ח'טיב ממסעדת מגדלנה.

על הפרק, במה שהוא כנראה סדר היום הכי כיפי שיש, כנאפה בשלוש גירסאות - טבעונית, ממולאת דגים, וכן אחת שמשלבת קלאסיקה וחגיגיות, עם רימונים ודבש.

"מדובר במפגש שישיק קו חדש שלנו", הסבירה בת חן ישועה, מנכ"לית מלונות מטיילים, "ובו יזמין סלמון קולגות קולינריים כדי לבשל יחדיו בטבע". תוצאות המפגשים הללו יזלגו מעת לעת למתחמי הנופש של הרשת, אבל עד אז, אספנו בשבילכם את שלושת המתכונים לכנאפה. והפעם: כנאפה פורל ח'ישנה, גירסת דגים מלוחה, ומושלמת, של ח'טיב. בתיאבון, ושנה טובה!

ראש השנה 2023, רשת מלונות מטיילים, כנאפה דגים, עלי ח'טיב (מסעדת מגדלנה). גלית רוזן,
מלוחה, אבל הכי מתוקה שיש. היצירה של ח'טיב/גלית רוזן

המצרכים

  • 300 גרם שערות קדאיף
  • 50 גרם חמאה מומסת (ועוד לשימון התבנית)
  • 250 גרם פורל טחון
  • בצל סגול
  • נענע
  • 2 שיני שום
  • בצל ירוק
  • מלח ופלפל
  • חצי לימון סחוט
  • 3 כפיות שמן זית
sheen-shitof

עוד בוואלה!

פריצות הדרך, הטיפולים ומה צופן העתיד? כל מה שצריך לדעת על סוכרת

בשיתוף סאנופי
ראש השנה 2023, רשת מלונות מטיילים, כנאפה דגים, עלי ח'טיב (מסעדת מגדלנה). גלית רוזן,
שנה טובה יותר. הכנאפה של ח'טיב/גלית רוזן

אופן ההכנה

1. שופכים את החמאה המומסת על שערות הקדאיף ומפרקים אותן.

2. בקערה נפרדת, מערבבים את הפורל, העשבים, הבצל והתבלינים. מוסיפים שמן זית ולימון, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מוסיפים את המלח ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

3. מורחים תבנית אלומינים בהרבה חמאה ומסדרים את הקדאיף כשהוא מעט דחוס. מניחים את תערובת הדגים המתובלת מלמעלה, ומעבירים את התבנית לאש מאוד נמוכה למשך כ-5 דקות, עד לקבלת צבע זהוב לשערות. הופכים צד, כשהדג מלמטה, וממשיכים לבשל עוד כ-3 דקות, על אותה אש.

4. מכינים את סלט העשבים: קוצצים נענע ופטרוזיליה, מוסיפים שמן זית, לימון ומלח. מערבבים ומניחים מעל הכנאפה. ניתן, ורצוי, לגרד מלמעלה אבן יוגורט, או לפזר גבינה מלוחה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    2
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully