חודש תשרי הוא גם תחילתה של עונת הטיולים המושלמת של סוף הקיץ, ומה שלפעמים מכונה פה בטעות "סתיו" (ולמעשה קיץ לכל דבר, עם קצת פחות לחות וזיעה).
כל המתכונים (הטובים) לראש השנה
מנות עיקריות נוספות לראש השנה
רוצים להספיק הכל במטבח לפני כניסת החג? אלו הם זמני כניסת ויציאת ראש השנה תשפ"ד 2023
המועדים המשמחים האלה, והטיולים המשמחים עוד יותר, הובילו את רשת מלונות מטיילים לארגן ועידת פסגה טעימה, בהשתתפות שף הרשת רענן סלמון, זוכת "הקינוח המושלם" בשמת ויינר שוורצברד וכן עלי ח'טיב ממסעדת מגדלנה.
על הפרק, במה שהוא כנראה סדר היום הכי כיפי שיש, כנאפה בשלוש גירסאות - טבעונית, ממולאת דגים, וכן אחת שמשלבת קלאסיקה וחגיגיות, עם רימונים ודבש.
"מדובר במפגש שישיק קו חדש שלנו", הסבירה בת חן ישועה, מנכ"לית מלונות מטיילים, "ובו יזמין סלמון קולגות קולינריים כדי לבשל יחדיו בטבע". תוצאות המפגשים הללו יזלגו מעת לעת למתחמי הנופש של הרשת, אבל עד אז, אספנו בשבילכם את שלושת המתכונים לכנאפה. והפעם: נאפה מעוטרת בחלת דבש טעימה ורימונים של רענן סלומון. בתיאבון, ושנה טובה!
מצרכים עבור מנה זוגית ב·מחבת 26 ס"מ
- 100 גרם אטריות קדאיף
- 100 גרם חמאה מומסת
- 250 גרם ריקוטה פרסקה
- 80 גרם כדורי מוצרלה רכה מגורדת
- 2 כפות סירופ רימונים
- 100 גרם סוכר
- 4 כפות דבש
- ¾ כוס מים
הוראות הכנה:
1. נכין את הסירופ: נמזוג את הסוכר, המים וסירופ הרימונים לסיר ונביא לרתיחה. נבשל בבעבוע עדין 7-5 דקות, עד לקבלת סירופ עדין (זהירות, מאוד חם). נכבה את האש ונעביר לקירור על השיש, עד שיגיע לטמפרטורת החדר. את החלק הזה אפשר להכין מראש גם יום קודם
2. הכנת הכנאפה: נערבב את הריקוטה עם גבינת המוצרלה המגורדת לתערובת אחידה.
3. ניצוק למחבת שכבה קטנה של חמאה להמסה ונשטח מעל חצי מאטריות הקדאיף (50 גרם) בצורה אחידה. בעזרת כף נניח על האטריות את תערובת הגבינות, נכסה בשכבה שנייה של אטריות.
4. נטגן על להבה קטנה כ-6 דקות עד שהאטריות בתחתית מזהיבות. נוסיף שכבה נוספת של חמאה מעל האטריות ונבצע היפוך של הכנאפה: בעזרת צלחת או מגש נהפוך את המנה ונעביר בחזרה למחבת לטיגון הצד השני. נטגן 6 דקות נוספות עד הזהבה. מברישים בחמאה נוספת לפי הצורך (את החמאה מוסיפים בצידי הקדאיף כך שיטוגן מכל הכיוונים).
5. יוצקים על האטריות את כל הסירופ ומטגנים עד שנספג.
6. להגשה: נעביר את הכנאפה לצלחת ונניח במרכז כף חלת דבש איכותית, נבזוק מעל גרגירי רימון. חג שמח!