רוברטה'ס בורגר נפתחה בהרצליה לפני כחמש שנים על ידי השף עידו פיינר והמסעדן רז אלמוג, ומאז ממשיכה להכות גלים באזור השרון והמרכז, עם הקפדה על חומרי גלם של יצרנים קטנים ומקומיים ודגש על שחיתות שאינה באה על חשבון רמה.
השף בן ברבי לקח את המושכות לאחרונה, והביא איתו מנות חדשות ומושחתות לא פחות בהשראת המבורגריות ניו יורק שבה למד ועבד, וקוקטיילים מותאמים.
תוכלו למצוא פה, בין היתר, מקסיקן בורגר (עם סלסה רוחה, גווקאמולי, צ'דר וחלפיניו כבוש), קוריאן בורגר עם איולי גוצ'וג'אנג ומוחמצים קוריאניים, קריפסי פיש עם איולי כוסברה, נאצ'וס וגם עירבובים של ערק עם ג'ין ותפוחים או וויסקי סקוטי עם דובדבנים ואננס.
לאחר שהביאו לנו מתכון מעולה לנאגטס ולרוטב גבינה מושחת מאוד, הם ממשיכים עם ההפתעות שלהם ומזמינים אתכם להכין כנפיים מטוגנות, עטופות ברוטב ברבקיו מפתיע בוויב קוריאני .
רוטב גבינה מושחת שמתחנן לנאצ'וס, ולכל דבר אחר בעצם
מחית הצ'ילי גוצ'וג'אנג היא מרכיב בסיס חשוב לבישול במטבח הקוריאני. היא מתבססת על פלפלים חריפים מותססים בתוספת סויה קוריאנית ואפשר למצוא אותה בחנויות המתמחות במוצרים מהמטבח האסייתי.
מצרכים:
- לרוטב ברביקיו: בקבוק של רוטב ברביקיו האהוב עליכם
- 5 שיני שום
- כ-5 ס"מ של ג'ינג'ר טרי מגורד
- 100 מיליליטר מיץ תפוזים
- 1 כף רוטב קוריאני גוצ'וג'אנג
- 1 כף רוטב דגים (או אריסה חריפה כתחליף)
- 2 כפות שמן שומשום
- 2 כפות רוטב סויה
- לציפוי הכנפיים: ½ כוס מים
- 100 גרם קמח + עוד 100 גרם קמח ששומרים בצד, לציפוי
- 3 כפות קורנפלור
- כפית מלח
הוראות הכנה:
1. לרוטב: מערבבים את החומרים לתערובת אחידה.
2. לציפוי הכנפיים: מכניסים לקערה את המצרכים היבשים. מוסיפים את המים לאט וטורפים עם מטרפה עד שמתקבלת תערובת אחידה, ללא גושים.
3. מערבבים את הכנפיים החצויות עם בלילת הטמפורה ומעבירים לקערת ערבוב עם הקמח ששמרנו בצד. מצפים את הכנפיים היטב (הכי טוב לעבוד עם מלקחיים).
4. בסיר רחב עם שמן לטיגון עמוק נטגן את הכנפיים כ-8 דקות על אש בינונית.
5. לאחר הטיגון נערבב את הכנפיים עם הרוטב.
6. לקישוט אפשר להוסיף מעל כוסברה קצוצה ובצל ירוק.