כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - כבוד ישראלי, דווקא עכשיו. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
בימים שבהם כל שיוך ישראלי זוכה לתגובת-נגד גלובלית, הצליחו שתי פיצריות ישראליות להעלות חיוך על הפנים של כולנו. שוב. האמצעי - תשוקה, עבודה קשה וכישרון.
בטקס השנתי המסורתי שנערך בטוקיו, נכנסה נאופוליטן מחיפה למקום ה-25 ברשימת 50 הפיצות הטובות ביותר באזור האסייתי-פסיפי, ואילו פיאדרה של אבי סינקלר הגיעה למקום ה-37.
סינקלר עלה בהתרגשות לבמה היפנית כשהוא חובש כובע כתום כמחווה לבני משפחת ביבס, וסימן משם את "ניצחון שלוש האצבעות" המזוהה עם אמילי דמארי. "התקופה המורכבת שאותה אנו חווים מאז 7 באוקטובר מלווה אותנו בכל יום, ובכל דקה. גם ברגע משמח שכזה, מחובתנו לזכור את מי שזכינו לשמוח בחזרתם לשלום, ולצערי, את מי שלא שבו לביתם בדרך לה פיללנו. נמשיך לקרוא מעל כל במה לשובם של אחינו ואחיותינו החטופות והחטופים".
נאופוליטן, בהובלת אורן אבני, נפתחה לפני כחמש שנים בעיר המפרץ והצליחה לחצוב לעצמה מעמד יציב בצמרת המגשים הלוהטים ביותר בישראל, תוך שהיא משלבת מסורות איטלקיות ישנות-עתיקות, וחיבור מקומי מרגש לחלקאי ארצנו.
התפריט שלה משקף את כל אלה עם פיצת פולנטה-קרבונרה, למשל, יציאות כמו פיצה מטוגנת עם קרם ארטישוק ירושלמי וצ'יפס מרווה, וגם פיצה מרינרה טבעונית, בסיסית ושרשית.
המסעדה האיטלקית הכשרה (פיאדרה, אבן באיטלקית וגם מחווה לאמו הארגנטינאית של סינקלר) הדליקה את עצי הטאבון שלה לפני כשמונה שנים, הכפילה את מיקומיה בבירה והוסיפה להם שלוחה בצקית משמחת גם בפתח תקווה.
היא מתהדרת בבצק מקמח איטלקי שתופח במשך 24-36 שעות, ומוסיפה עליו קלאסיקות ושיגועים שכולם נעשים במקום, בעבודת יד, ובאהבה.
תוכלו למצוא פה, בין היתר, פיצות אדומות מסורתיות דוגמת מרגריטה ונאפוליטנית כמובן, אך גם "פיצת חלב ודבש" (רוטב עגבניות, מוצרלה, גבינת עזים, אגוזי מלך, דבש, צ'ילי ופטרוזיליה), מלנזנה עם סטייק חציל, מטריצ'אנה עם רוטב אדום חריף ומעושן ומגשים לבנים שמשלבים עלי תרד עם זוקיני, גבינת ברי עם בצל מקורמל ופטריות עם גרידת לימון.