ארץ זבת, חלב ודבש, וקינוח גם: עוגות הגבינה הכי טובות לשבועות

סליחה, אבל האם באמת נחוצה כאן ארוחת חג? שואל באמת, כי בכל פעם שנאמרת המילה "שבועות", המבטים של כולם מצטעפים, מזדגגים ממש, והשפתיים מתכנסות ללחישת "עוגת גבינה". לוחשות, מגבירות ווליום וטון, ואז דורשות, צועקות את שחסר להן.

וזאת האמת, בעצם. חסרה לנו עוגת גבינה. בערב החג ובימים שמובילים אליו אנחנו די מסודרים, מסתבר, אבל מה עם כל היתר, ולמה לא גם ביומיום רנדומלי של סתיו מקומי?

המלכה הצחורה של חגי ישראל היא קונצנזוס קינוחי, סחף רגשי וזלילה שאינה יודעת מחסומים. כך בדיוק היא צריכה להיות, וכך מצוין שהיא שומרת על עצמה. עוד ועוד, וכמה שיותר. חג שמח, ובתיאבון!

בשלב הזה של חיינו, אפשר היה כבר לקרוא לימים השמחים האלה בשמם האמיתי - כל מה שקורה במאפיית לחמים ישר לשולחן שלנו בבקשה. זה אולי פחות קליט ודורש קצת עבודה, אבל זאת גם האמת.

מעצמת האפייה של אורי שפט חוגגת קציר בפורמט "כל הטוב מתבואת הארץ" ועומדת היטב בהבטחה הזאת. יש כאן מהדורות מיוחדות וקאמבקים משמחים, מחוות מרגשות וקינוחים מושחתים. וואן-סטופ-שופ, ומיום שלישי דיאטה, אולי.

קולקציית שבועות של מאפיית לחמים כוללת, בין היתר, חלה לבנה גדולה (1.2 ק"ג גדולה, 75 שקלים) שהיא שואו-סטופר קבוע, ובצדק, עם עיטוריה ופיתוליה והיכולת לתת אותם בלי להתפשר על הדבר עצמו, ספנקופיטה תרד וגבינות של יקי שגיא (115 שקלים), קיש בטטה, מסקרפונה וגאודה (77 שקלים), בלינצ'ס גבינה וצימוקים במילוי קרם גבינה (72 שקלים למראז שמיניה), עוגת גבינה פירורים וקרם לימון (154 שקלים) וגם הקלאסית האפויה (155 שקלים) - אלגנטית ועדינה ומהטובות בז'אנר.

לבד מאלה, יש גם מגש טירמיסו מצוין עם שברי שוקולד מריר (154 שקלים) ששוברים מצוין את הקרמיות הסמיכה, עוגת גבינה "של פעם", בבקה ריקוטה ושטרויזל, עוגת גבינה ושוקולד וטירוף חצי מטר בדמות "מאפה עלים גינת ירק" עם בצלים, כרישה, גבינות, זיתים ועשבי תיבול (165 שקלים) שנועד מן הסתם לחלוקה, ובפועל מתיישר כמעט בכוחות עצמו כבר בדרך לשולחן.

מאפיית לחמים

קבוצת האפייה והאירוח התל-אביבית משתעשעת כבר שנים במשחק מונופול עם החג הזה, ואוספת מס מכל אחד ואחת מאיתנו שעוברים ברחוב הבאסקי שלה. הדיל הזה מתרחש גם ב-2025, ואנחנו שמחים להמשיך ולקחת בו חלק.

קולקציית שבועות של WLYT, עם זאת, היא הרבה יותר מהעגוה *ההיא*. יש כאן חלת עשבים, שום וגבינת צ'דר (26 שקלים), שני גאלטים (זוקיני וגבינת עזים או כרישה וגבינת בושה, 84 שקלים) כפריים במראם ומתוחכמים בטעמם, שלושה קישים (בצל, פטריות, עגבניות-ארטישוק, 87 שקלים) עם טעמים עשירים מאוד, וכן טארט גבינה (בצק פריך, מילוי קרם גבינה ושקדים, שטרויזל, 104 שקלים) עם עומק וריקוד מרקמים מוקפד.

בסופו של דבר, כרגיל, תופיע המלכה. באסקית שהיא באמת באסקית (180 שקלים), קרמלית לא רק לשם ההצהרה, רכה פנימית ודיווה חיצונית, וטעימה בקטע פלילי.

WLYT

נקודת העצירה היקנעמית של לבנת פרץ הגבירה מיגנוט וכוח משיכה עם קולקציית עוגות גבינה קלאסיות, והרבה יותר מזה.

תפריט החג המתוק של ליבי פטסירי כולל עוגה באסקית (220 שקלים, 30 שקלים לסלייס) שחומה-קרמית בדיוק כמו שהתכוונו ממציאיה, ניו יורק צ'יז קייק עם תחתית בצק פריך, קרם גבינה אפוי וקרם מסקרפונה שניצחה את המקצה הזה עם וניליות נוכחת ומרקם בול, עוגת ביסקוויטים (כולל אפייה של אותם ביסקוויטים במקום, ברור) עם קרם דיפלומט וגבינה וגנאש שוקולד מריר (76 שקלים) ובריוש קרם ריקוטה (46 שקלים) שמזכיר לך מה עושים פה עם בצקים, שבועות או לא שבועות.

ליבי פטיסרי

בית האפיה התל-אביבי בהובלת תימור לביא חוגג שבועות כפרי ומקומי, מושחת כשצריך ורומנטי בין לבין, לפעמים במקביל ממש.

הקולקציה הלבנה של דלאל כוללת, בין היתר, מאפה קדאיף (28 שקלים) על בסיס בצק קרואסון עם גבינות ושברי פיסטוק, עוגב בחושה ולימונית עם ריקוטה ופטל (79 שקלים), רולדה לבנה (גנאש שוקולד לבן, גבינת שמנת, שוקולד לבן, קוקוס, 115 שקלים) שמחזירה לילדות (אם כי משפרת את הזכרונות הללו באופן משמעותי), עוגה באסקית (160 שקלים לקוטר 15 ס"מ) וגירסת מיוחדת לאותה באסקית, עם שכבה פנימית מרכזית, שזורה ועדינה (180 שקלים), וכן טארט פלאן (בצק שקדים פריך, קרם וניל, 175 שקלים לקוטר 23 ס"מ) שמשחק עם מרקמי קראנץ' וקרם כרצונו, וכרצוננו.

לפני כל אלה, או ביחד איתם, מככבים גם שנייק מלוח (22 שקלים) עם עגבניות שרי צלויות, מוצרלה, פטה ופסטו, קיש נהדר (125 שקלים), עשוי כהלכתו, עם קרם רויאל ובצל מקורמל או בטטה צלויה, פלוט מחמצת "הארב-דה פרובאנס", גרעינים ודגנים או זיתי קלמטה ועוגיות פרמזן ממכרות (56 שקלים ל-26 יחידות מתובלות בפפריקה, טימין ואורגנו.

במקביל, הרכיבו בדלאל מארזי חג בפורמט "טנא מלא כוכבים". אלו כוללים גבינות בוטיק של משק פלורה הגלילי, שוקולד ומתקים של עודד סיידא, שמן זית, ממרחים וריבות ממשק פתורה, נקניקים ונקניקיות של עופר שטאובר, פרחים מיובשים מהסטודיו של שני והפתעות-ביכורים נוספות מהתנורים של דלאל.

דלאל

אחת מכוכבות החג - כל חג, אם חושבים על זה, השכילה לשמור על הקווים המנחים שלה (אי-השתוללות, ולעשות את כל השאר הכי פיין שיש) ולהצטיין פעם נוספת.

קולקציית שבועות של מימי נונו, תחת הפורמט הנהדר של "גבינה, דבש ואהבה", נוצרה תוך מחשבה על שילוב עבר והווה, כפרי ומודרני, ותוך הקפדה מורגשת לחלוטין על לוק. זה לא רק יפה, וזה לא יפה רק בשביל להיות יפה, כך שבסופו של דבר זה כנראה מהיפים שראינו הפעם.

היא כוללת עוגת גבינה באסקית (144 שקלים) על בסיס קרדיולוגי ידוע של גבינת שמנת ומסקרפונה, ועם קירמול נהדר ופנים קרמי, טארט מסקרפונה ואוכמניות (146 שקלים) על בסיס סבלה שקדים שהפגין מראה מדוגמן ואיזון מתוק-חמצמץ, עוגת גבינה אפויה ללא קמח, עם מעט גרידת לימון (141 שקלים) שהרגישה שפויה, בקטע הכי טוב של השפיות האמורה, וכן עוגת גזר עם קרם שמנת ודבש (68 שקלים), קראנץ ריקוטה ודובדבני אמרנה (51 שקלים), בריוש גבינות (51 שקלים) ומלוחים דוגמת לחמי מחמצת, מקלות גבינה, חלות, גבינות ופסטרמה.

מימי נונו

הבייקרי התל-אביבי הנהדר של שטפן מאכר מחבר חגיגה ישראלית לשמחת יצירה אוסטרית עם קולקציה צחורה ובלתי ניתנת לעצירה.

תפריט שבועות של שטפן כולל, אם כך, קלאסיקות מתקאמבקות וטאץ' עכשווי לגמרי כמו "טופפן טורטה לימון" (תחתית ביסקוויט פריך, קרם גבינה אפויה, קרם לימון ועיטור מרנג רך, 214 שקלים לקוטר 18 ס"מ) מרהיבה ומתוקה רק ברמיזה אלגנטית, "קרדינל שניטה" (רולדה אוסטרית על בסיס עוגת ספוג ומרנג רך עטופים בקרם שנטילי וניל וריבת פטל ביתית, 250 שקלים) שגורמת לך לגלגל בראש מחשבות אסורות לגבי אורחים שיסתדרו בלי קינוח כדי שלך יישאר יותר, "טופפן תותים" (עוגת גבינה אפויה בציפוי תותים וג'לי תותים) וגירסת אוכמניות (214 שקלים לקוטר 18 ס"מ) אירופאיות לחלוטין, "טופפן שטרודל" משמש או דובדבן (198 שקלים לאורך 40 ס"מ, 38 שקלים לפרוסה) מותאמות הרמטית לחג, וגם הבטחה לגלידות בטעמי החג.

שטפן

כהרגלה, מספקת הקונדיטוריה הוותיקה מנעד מסחרר למדי של אפשרויות חג. כהרגלה, דואגת רוסלה יונה שהסיחרור הזה לא יוציא את העוקץ מהדבר שלשמו התכנסנו - קודם כל טעים, ורק אז יפהפה.

תפריט שבועות של ביסקוטי, תחת הפורמט המוצדק "לבן בחלום מתוק", מבליט ארבע עוגות (76 שקלים לפס, 154 לקוטר 20 ס"מ) במהדורה מוגבלת - "מוקצ'ינו" (קראמבל חמאה, קרם גבינת שמנת, קרם ברולה לאטה מקיאטו, ציפוי פירורי בצק פריך קרמל) משגעת בגווניה ובשילוביה, "קרמלינה" (קראמבל עוגיות לוטוס, גבינה אפויה בסגנון ניו יורק, גנאש קרמל מלוח, ציפוי קרמו קינמון) מושחתת ועשירה, "באסקית בראוניז" (שטרויזל דק, בראוניז שוקולד חלב, גבינה אפויה באסקית, ציפוי אנגלז וניל ופקאנים מקורמלים) שהייתה מעט פחות באסקית-קלאסית אם כי השינוי הזה לא השפיע על אף אחד מיושבי השולחן, וכן שושני שמרים במילוי גבינת ריקוטה מתוקה, שכמו נמצאים שם כדי לחכות לכם בשמחה ובסבלנות לקפה של הבוקר שאחרי.

לבד מאלה, מוצעים כאן גם מלוחים חגיגיים כמו "קרפאטקה" (מעטפת בצק פריך עלים חמאתי במילוי קונפי עגבניות שרי ותערובת גבינות, 146 שקלים), שושני "רוזטה" על בסיס בצק שמרים עם מנצ'גו ועגבניות מיובשות או פטריות ומוצרלה (76 שקלים), לזניות, קישים ומאפים אינספור.

ביסקוטי

מוקד ההזמנות הטעימות של רותי ברודו חוגג שבועות עם אינספור אפשרויות הצטיידות, וכמה כוכבות בולטות.

הקולקציה הלבנה של הבייקרי והדליקטסן כוללת, בין היתר, עוגת בוואריה עם נקטרינות, פיסטוק וארומת יין לבן (128 שקלים), עוגת מוס פיסטוק עם טעמי תפוז ומי זאהר, מוס יוגורט ואוכמניות עם תחתית טורט שקדים וציפוי גנאש שוקולד לבן (128 שקלים), עוגת גבינה טבעונית (בצק פריך ואגוזי לוז בתחתית, טעמי וניל וגרידת לימון מעליהם, 98-108 שקלים) שהצליחה לבלבל לחלוטין, בקטע טוב, שולחן משפחתי מורגל ומנוסה, וגם עוגן שבועות חזק יותר מהמגילה בכבודה ובעצמה, בדמות עוגת הגבינה של הקופי בר (124-238 שקלים) - צנועה במתלתחתה, אדירה כשמתפנים לחפור בה.

דליקטסן

בית הקפה - שהוא כבר מזמן הרבה יותר מבית קפה - של חיים כהן חוגג שבועות במנעד כפרי לבן, אלגנטי מאוד בקוויו ויפהפה מעבר להם.

הקולקציה של פיצי כוללת עוגת גבינה על בסיס בראוניז שוקולד בציפוי קצפת ושבבי שוקולד (150 שקלים לקוטר 20 ס"מ) שהייתה עדינה מהמצופה וממכרת באופן כללי, עוגה באסקית (85 שקלים לפס, 150 שקלים לקוטר 20 ס"מ) ועוגת גבינה NY עם שמנת חמוצה ושוקולד לבן (120 שקלים) שאיזנה כמו שצריך בין מתוק לחמצמץ, בלי לשכוח אף אחד מהם, ואף אחד מאיתנו, מאחור.

במקביל, מציעים כאן סידורי ואיסופי חג בדמות מנות ראשונות, בלינצ'ס גבינות וצימוקים וגם גירסת בלינצ'ס טירמיסו מסקרנת, מקלות פרמזן, חלה מתוקה, קישים בגדלים משפחתיים ואישיים, שבלולי פילו מתפקעים, לזניה, עלי גפן ממולאים, לביבות, סלטים וממרחים ככל שהשולחן שלכם יכול לשאת.

פיצי

רשת הקונדיטוריות-מאפיות חוגגת שבועות בוויב כפרי מקסים, על בסיס גבינות צאן ותחת כנפי הפורמט המחייב Farm to Boutique.

קולקציית החג של בוטיק סנטרל כוללת, בין היתר, עוגת גבינה אפויה כבשים ודבש (74 שקלים לפס, 162 שקלים לקוטר 19 ס"מ) נפלאה בעדינותה, עוגת גבינה כבשים קראמבל אגוזי לוז עם חיבור מרקמים מוצלח בין קרם לקראנץ', עוגת גזר מסקרפונה, עוגת גבינה באסקית, עוגת פילדלפיה, סנט הונורה וקלאסיקות דוגמת עוגת גבינה אפויה, עוגת גבינה פירורים, טירמיסו, עוגת ביסקוויט וקרם וניל, עוגת שמרים, גירסה ללא תוספת סוכר וכן עוגת הגבינה של שני ג'קסון, המנצחת בתחרות הישראלית של לוטוס.

מלבדן, יככבו פה גם קישים עמוקי טעם עם בצל, כרישה וקממבר (116 שקלים לקוטר 22 ס"מ), חציל, פלפל וסנט מור וכן מאפה גלילת בצק עלים תרד ופטה.

בוטיק סנטרל

בית העוגות הוותיק - שלושה עשורים ויותר - חוגג שבועות כהלכתו, עם קולקציית מתנות מתוקות, עשירות ופופולריות.

תפריט עוגות הגבינה של דה לה פה כולל, בין היתר, פאי ריקוטה עם פטל (109 שקלים), פס גבינה פירורים ונילי (79 שקלים) וגם שתי כוכבות בולטות, מבוקשות, ובצדק - עוגת יוגורט-משמש (תחתית ביסקוויט פיסטוק, קרמו משמש, מוס יוגורט באפלו, ציפוי משמש-פטל, 199 שקלים) נהדרת באיזונה וקליללותה, וכן עוגת גבינה אפויה עם גבינת שמנת (30%) בסגנון אמריקאי (199 שקלים) - עוגן חג שולחני, סמיכה ומושחתת כמו שרק היא יודעת.

דה לה פה

רשת הקונדיטוריות מתסערת כהגרלה על שולחן החג הישראלי, עם קולקציה משגעת באפשרויותיה, מהמנה הראשונה ועד הקינוח, ועוגת היום שאחרי.

תוכלו למצוא ברולדין, בין היתר, פלוט גבינות וזיתי (14 שקלים) וחלת כוסמין עם סילאן, לחמי מחמצת מושקעים וקישים (95 שקלים) עשירים במרקם ובצבעים - "לאבנה צ'ילי פפר", למשל, עם תיבול זעתר ונוכחות ארץ ישראלית, א לה רומנה עם קרם ארטישוק פסטו, מנגולד וארטישוק צלוי, פולנטה ופטריות יער, בצלים, זוקיני-תרד ובטטה פופולרי.

משם, ממשיכים בטבעיות לעוגת גבינה באסקית (159 שקלים) שמצליחה לקיים הבטחות עם גבינת שמנת ומסקרפונה, "רויאל" עם שונטי שוקולד לבן ופירות יער, "בלאק קוקי קרים" שמכניסות לנשף עוגיות אוריאו, וכן קראק פאי גבינה (קראמבל שיבולת שועל, פלאן קרמל וניל, גבינת שמנת אפויה, 129 שקלים) שעושה הרבה גם עם חיתוכים קטנים.

עוגות הפס (75-85 שקלים) פה נעות בין טירמיסו ומילפיי וניל, סנט הונורה, מוס גבינה פירורים ובסבוסה גבינה וקרם פיסטוק שאפילו ניצחה את המקצה הזה עם איזשהו קיק מקורי. עוד? כי יש גם עוגות שמרים (49-54 שקלים) דוגמת קראנץ ריקוטה ופרלינה פיסטוק, שטרודל גבינה, בריוש בסגנון צרפתי ומה שמכונה פה "טייגר גבינה ואמרנה". נמרי כמובן.

רולדין

טיפוס מקומי עד הבייקרי המושחת ביישוב שכניה חושף קינוח חג מרהיב, וריקוד מסורתי-מודרני.

עוגת הגבינה האפויה של לוטם דרעי מורכבת משכבת בסיס פריך, מלית גבינת שמנת וציפוי שמנת במה שהופך במהרה לחיבור מרקמים וטעמים מוצלח - קרמי ועשיר, חמאתי וקראנצ'י כשצריך, ומעט חמצמץ מלמעלה. את כל זה חותמים תותי עץ, אוכמניות ופטל - יפים בקטע פוטוגני ומצוינים גם כחלק מהסלייס כולו. מחיר: 245 שקלים, 45 שקלים לפרוסה.

לוטם דרעי

רשת הקונדיטוריות הוותיקה מכנסת שוב את העם תחת כנפי "ארץ זבת חלב", ומספקת קבלות בהתאם עם תפריט עשיר ומגוון, מתוק ומלוח, מושחת ומושחת אף יותר.

קולקציית שבועות של מיקי שמו כוללת, בין היתר, עוגת גבינה אפויה (69 שקלים) נצחית-מנצחת, תבניות פסים עם לימון או אפרסק, שמרים עגולה (49 שקלים) שאיכשהו תמיד מסתיימת ראשונה, קרנץ גבינה וצימוקים, עוגות מקרר (69-200 שקלים) מצטיינות עם שטרויזל, עם אוכמניות, על בראוניז ובגירסת ביסקוויטים-מסקרפונה, טורטים, קינוחים ללא תוספת סוכר וכוכבות בדמות גבינה-תפוחים, טארט קדאיף עם שזיף או משמש (69 שקלים), טארט גבינה ופירות אדומים, טירמיסו ובלינצ'ס עם צימוקים.

עוד לפניהן, תוכלו להצטייד פה בעוגיות פרמזן פריכות, כיסוני גבינה צפתית, קישים צבעוניים (69 שקלים), לחמי מחמצת, פלוט גבינות, פוקאצ'ות ומאפים מלוחים.

מיקי שמו

רשת האפייה והשחיתויות בהובלת מימי נאמן שייך חוגגת שבועות יחד עם מירי כהן למה שהפך במהרה למשתה קינוחים ופירורים שמח.

"קולקציית הפירורים" (69 שקלים לעוגת פס) המשותפת רוקדת בחוכמה על הקלאסיקה הגבינתית האהובה, מוסיפה לה ומרימה לה, ולא עוצרת עד שכל אחד מוצא משהו. היא כוללת, בין היתר, גירסאות לוטוס, אוריאו, פיסטוק, פטל וגרנולה, לא שוכחת את הבסיס המתבקש ומצליחה לספק את החיבור בין שמנתיות וקראנץ'.

לבד מאלה, יהיו במאפה נאמן אינספור אופציות נוספות - בריוש גבינה בניחוח הדרים ואחד עם שוקולד בלגי, טארט לימון פריך עם נשיקות מרנג, טארט גבינה-שוקולד, מילויי פירות יער, תות או אוכמניות, כוכבות ללא סוכר, פחזניות אהובות, בורקסים פריכים-שחומים וקישים צבעוניים עם פטריות, בטטה, בצל, ברוקולי ותרד.

מאפה נאמן

הקונדיטוריה המשפחתית הוותיקה והמתרחבת של משפחת טלבי - תשעה סניפים, כולל אחד חדש לגמרי בראשון לציון - חוגגת שבועות עם שילוב נהדר של מסורת וחידושים, ככל שהעין רואה, ועוד קצת.

קולקציית העוגות של חלום יעקב כוללת, בין היתר, את "ברוקלין פינת דובאי" (עוגת גבינה ניו יורקית עם אטריות קדאיף אפויות, פיסטוק ושוקולד חלב, 79 שקלים לפס) שלקחה להיט ויראלי ענקי והתאימה אותו כהלכה ללוח השנה, "פילדלפיה" עשירה ושמנתית (72 שקלים לפס, 125 לקוטר 18 ס"מ), "ברוקלין תות" (עוגת גבינה ניו יורקית עם קונפיטורת תות שדה, 74 שקלים), "שוקולצ'יז" אפויה שמוסיפה פנימה גנאש שוקולד חלב (135 שקלים), "פאשן צ'יז" (מוס גבינה עם פסיפלורה, 74 שקלים), "פרומאז דט'ה" (מוס גבינה ושכבות תות, לימון ושוקולד לבן, 74 שקלים), וגם באסקית בשלושה טעמים (26 שקלים ליחידה, 74 למארז של כולן).

לבד מאלה, מתחממים גם מאפי ריקוטה וצימוקים, בריוש ממולא רוטב פיצה וגבינות (49 שקלים ליחידה), שמיניות פסטו על בסיס בצק קרואסון ומקלות גבינה.

חלום יעקב

המסעדה הטבעונית הוותיקה חוגגת שבועות בלי צורך להוכיח דבר לאף אחד, ועם הרבה מאוד אפשרויות שמוכיחות בדיוק את זה.

תוכלו למצוא פה, בין היתר, עוגת גבינה טבעונית סמיכה ועשירה, על בסיס קשיו וקוקוס עם פירורי כוסמין או קמח אורז (89-94 שקלים לפס, 189 שקלים לקוטר 20 ס"מ) וגם מגש טירמיסו משפחתי, מעודד חלוקה ומתחסל בדיוק באופן הזה, על בסיס טורט וניל, קפה ואספרסו, קרם שמנת (219 שקלים).

ליד אלה, מככבת לזניה משפחתית עם שלוש גבינות קשיו הום-מייד וראגו פטריות-בטטה, קישים מצוינים מקמח כוסמין עם פטריות, כרישה או בטטה (18-79 שקלים), וגם אופציית הרכבת מגש גבינות חגיגי ובו ברי עם משמש, עגבניות מיובשות, פלפל שחור או פקאן, לאבנה קשיו, פטה שקדים, שמנת קשיו חלקה או עם זיתים.

אנסטסיה

הקונדיטוריה התל-אביבית חוגגת שבועות עם קולקציה מגוונת של אפשרויות ופיתויים, וקריצה סקנדינבית מפתה.

התפריט הלבן של האופים הקטנים מציע עוגות גבינה (אפויה קלאסית, טבעונית, באסקית אישית או משפחתית, עם פירורים, לימון ואוכמניות נהדרות בשילובן, בטעם לוטוס, בסגנון ניו יורק קרמי וסמיך כנדרש, על בסיס מסקרפונה ושוקולד ובפורמט ביסקוויטים פופולרי), בלינצ'סים (מלוחים ומתוקים כאחד) ופחזניות, פאי פירות וקרמשניט, קישים, לזניה ומגשי גבינות, שטרודל מלוח וכן "השוודיות" - סדרת עוגות חדשה עם "סגירה" של בצק שמרים וקומבינציות מעולות של בראוניז-גבינה-דובדבנים וגזר עם קרם פטיסייר. זה שונה, וזה כיף.

האופים הקטנים

הקונדיטוריה הוותיקה חוגגת שבועות עם תפריט רחב, מתוק ומלוח כאחד, וכוכבת בולטת אחת.

עוגת גבינה דובאי של קונדיטוריה שני (169 שקלים, 89 לפס) רוכבת על אחד הטרנדים החזקים כרגע ברחבי העולם, ומנסה להנחית אותו בהצלחה על השולחן הישראלי בלי לשכוח את מטרתה העיקרית. היא עושה את זה עם שילוב של מחית פיסטוק וגנאש שוקולד, מרכז גבינתי אפוי ושערות קדאיף מלמעלה. מזרח תיכון, עד הסוף.

לצד השחיתות הזאת, תוכלו למצוא עוגות גבינה עם ריבת חלב, תות "אקזוטי", פירות, תבניות שושני שמרים עם פיסטוק או בסגנון סינבון, ובריוש גבינה וחמוציות.

קונדיטוריה שני

רשת הקונדיטוריות בהובלת רן בן דוד חוגגת שבועות עם קולקציה עשירה ושמנתית, וכוכבת אחת שמתעקשת להפתיע.

עוגת הגבינה האפויה ונטולת הגלוטן של ביגה (72 שקלים) פונה לצליאקים, לנמנעים ולשומרים בלי לחסוך דבר מהקהלים האלה. יש לה מרקם טוב וקרמי, סמיכות מתבקשת ומתיקות עדינה יחסית לז'אנר, ולמעשה הדבר היחידי שאין לה זה קמח.

ביגה