תומר טל חוזר למטבח (ליומיים). מה בדיוק אתם עדיין עושים כאן?

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - קסמי אוכל בבית, בחוץ ועל הגג. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

המסעדה הוותיקה בהובלת סהר רפאל חוגגת 23 הקפות סביב השמש עם סדרת אירוחים ושיתופי פעולה מסקרנת בשלוש שלוחותיה.

זה מתחיל עם תומר טל שיגיע בימים שלישי-רביעי (20-21 במאי) לכרמים רחובות עם תפריט ובו סשימי טונה ו-ויניגרט סירופ רימונים והל אתיופי, טרטר דג לבן עם קושו תפוזי דם, ניוקי 100% ריקוטה ופרמזן עם בשר סרטנים בחמאה לבנה, דג שלם צלוי בגלייז תמרהינדי, ומנת "טריפל תירס" (קרם תירס לבן, גרעיני תירס צהוב מתוק צרובים, תירס פרואני פריך, חלפיניו מוחמץ, חמאה חומה ופלפל שחור).

חודש לאחר מכן (17-18 ביוני) ינחת טום אביב בכרמים באר שבע ויגיש "כרוב אסאדו", פולנטה פרסקה עם כרישה בג'ק דניאלס, "בוקטיני צרפוקאי" עם ציר בויבאז ובשר לוקוס וגם דג בפאפיוט.

את השמחה הזאת יחתום אורן אסידו, שיבשל בכרמים סגולה ימים ספורים לאחר מכן (25-26 ביוני) דג נא פרוס עם סלט תפוזים ואריסה, שרימפס בגריל, בר ים מפורק ברוטב חמאה חומה ובצל שרוף, כיסונים ממולאים לאבנה, מוח מטוגן עם ציר עוף חום וקציפת וישיסואז, וכן קרם חלב ושיבה עם גלידת זרעי כוסברה לקינוח.

כרמים

שיתוף פעול בין שני מוקדים טעימים הוליד אירוע סופ"ש שהוא בגדר חובת נוכחות, וחובת התנפלות.

הפופ-אפ של רביבה וסיליה יתרחש ביום שישי (23 במאי, מ-8:00) בסקול יארד של בית הספר (המצוין) למצוינות קולינרית בנמל תל אביב. הוא יציע מספר מוגזם כמתבקש של מאפים מתוקים ומלוחים, ובהם בריוש עם בצל מקורמל, פרג ופרמזן, מאפה תרד כרישה, בורקס גבינה שמבטיח להיות "הכי טוב בארץ", לובסטר רול עם סלט ביצים על המקום, בייגל אמריקאי עם לאקס, גבינת שמנת ועירית, פאן סוויס קקאו במילוי פטיסייר וניל ושבבי שוקולד, קרואסון טירמיסו, מאפה כדור סוויס במילוי פיסטוק וקרמל מלוח, בריוש מקורמל עם נקטרינה צלויה וקרם מסקרפונה, מיל פיי קרמל טונקה שמורכב רק אחרי ההזמנה, עוגיות פריכות עם ריבת פטל ופטל טרי, פאן דה ג'ן דובדבנים עוגת גזר מתובלת עם קרם שמנת חמוצה, אוזני פיל, פנקוטה דולסה עם קומפוט, פירות אדומים ושטרויזל הדרים, עוגת גבינה ושוקולד לבן וגם מיני עוגת שמרים מרציפן, שהרי אנחנו עדיין רעבים בשלב הזה.

במקביל, ובזמן שאתם מתלבטים, יוצעו גם ספרים, פרחים, כלי בית ולייפסטייל, והפתעות סודיות-מסקרנות.

רביבה וסיליה

שלוחת עין שמר של רשת המסעדות האיטלקית מארחת שתי דמויות אוכל מובילות לארבעה ימים של מטבח משותף, מעניין וטעים.

הפופ-אפ של רפאלו, יוני דנון וגדי בור (נומי לשעבר) יתרחש בימים שני-חמישי (19-22 במאי) ויציע, לצד התפריט הקבוע, גם סלט לחם צלוי וקישואים, ברוסקטת שעועית בגריל עם איולי יוגורט וחלמון, פיצטה סטרצ'טלה עם עגבניות קונפי, טרטר דג ים עם שמן עלי קארי ופורל צלוי ברוטב בר בלאן עם פאקום בפחם ופלפל אורפא.

רפאלו

שיתוף פעולה בין המסעדה הרחובותית של בני מדר ובין מיזם היין השמח של נתי פאוסט הוליד ערב מזיגות משוחרר, טעים ומשכר במרפסת הפתוחה.

הסיפור יתקיים ביום שלישי (20 במאי) ויציע עשרות יקבים מקומיים וחו"ליים, אנשי מקצוע גלובליים, עמדת סיגרים ומנות מותאמות דוגמת טונה בלו פין עם טאבולה, טרטר לוקוס בעלה חסה, סיגר דג ים עם איולי יוזו לטבילה, פריים ריב נברסקה וספריבס טלה. מחיר: 400 שקלים.

ספרה

בית המלון התל-אביבי פותח את העונה הלוהטת עם קומבינציה מאוזנת היטב בין שחיתות, נוחות, פינוק וחוזר חלילה.

חבילת הקיץ של המאייר האוס (החל מ-1,490 שקלים ללילות אמצע השבוע) כוללת לינה, עיסוי זוגי וארוחת בוקר בקפה מאייר על רחוב דיזנגוף (עלומות עם סלמון, מישהו?) וכן את האפשרות המתבקשת והנוחה לעלות במעלית ולהתמקם לעת שקיעה ברופטופ 98 הנהדרת של צביקה שטראוס - עד שהלילה יאמר לכם די.

מלון מאייר האוס

ונסיים דווקא בהמלצת אוכל ביתית, מול המסך: הסדרה "סטנלי טוצ'י באיטליה" (ממחר, 19 במאי, בדיסני+, כשבוע לאחר מכן בנשיונל ג'יאוגרפיק) מציגה בפעם המי יודע כמה את קסמו של הכוכב ההוליוודי, ואת יכולתו למגנט גם מחוץ לאותה הוליווד - באיטליה, ובעיקר בכל הקשור לאוכל האיטלקי.

המסע הטעים והפוטוגני הזה כולל חמישה פרקים שכל אחד מהם מוקדש לאזור ספציפי - טוסקנה (כולל סעודת שטח גדולה במהלך מרוץ הסוסים המפורסם שלה), לומברדיה (כולל חווה חקלאית טכנולוגית במיוחד), טרנטינו-אלטו אדיג'ה (כולל פולנטה על מדרון הר), אברוצו (כולל צלי כבש במנגל) ולאציו (כולל פיצה רומאית כמובן) - וחוקר את אנשיו, את טעמיו ואת קסמיו.