גבינת פטה צלויה עם טחינה, דבש וצנוברים

חג האוכל הגדול שהוא שבועות פורש בפנינו בדרך כלל אינספור תבניות ומגשים, אפשרויות ופיתויים. מדובר במשתה לבן שאנחנו נכנסים אליו עם עיניים בורקות כל שנה מחדש, אבל לפעמים צריך גם קצת צבע וקיק בכל הצחור הזה.

עמוד המתכונים הגדול של שבועות

בני מדר, האיש מאחורי מסעדת ספרה המצוינת ברחובות, הסכים לשתף אותנו בארוחת שבועות המושלמת שלו - המשלבת מסורת וטאץ' חדש, עניין ואנרגיה. התחלנו עם סלט ירוק וטוויסט אביבי מקסים, ועכשיו ממשיכים עם גבינת פטה צלויה עם טחינה, דבש וצנוברים - ראשונה לוהטת בכל המובנים האפשריים - ומגבירים עם עיקרית וואוו, מהלוק ועד הטעמים.

• 1 גוש (150-200 גרם) גבינת פטה איכותית, רצוי קשה ולא מתפוררת מדי
• 1 כף שמן זית
• להגשה: 2 כפות טחינה גולמית
• 1-2 כפות דבש
• 2 כפות צנוברים קלויים
• מעט אורגנו יבש או טימין טרי
• פלפל שחור גרוס
• אפשרות: מעט צ'ילי גרוס או אריסה למי שאוהב קיק

1. קולים על מחבת יבשה צנוברים עד שהם זהובים. מוציאים לקערית ומניחים בצד.

2. מחממים מחבת נון-סטיק עם שמן זית על אש בינונית. מניחים בזהירות את קוביית הפטה וצולים אותה 2-3 דקות מכל צד עד שמתקבל צבע זהוב יפה.

3. מזלפים שכבה של טחינה על צלחת הגשה ומניחים מעל את גבינת הפטה הצלויה. מזלפים מלמעלה דבש, מפזרים את הצנוברים הקלויים, קצת פלפל שחור גרוס, ואורגנו או טימין.