נקטרינות צלויות עם קראמבל וגלידה

חג האוכל הגדול שהוא שבועות פורש בפנינו בדרך כלל אינספור תבניות ומגשים, אפשרויות ופיתויים. מדובר במשתה לבן שאנחנו נכנסים אליו עם עיניים בורקות כל שנה מחדש, אבל לפעמים צריך גם קצת צבע וקיק בכל הצחור הזה.

עמוד המתכונים הגדול של שבועות

בני מדר, האיש מאחורי מסעדת ספרה המצוינת ברחובות, הסכים לשתף אותנו בארוחת שבועות המושלמת שלו - המשלבת מסורת וטאץ' חדש, עניין ואנרגיה. התחלנו עם סלט ירוק וטוויסט אביבי מקסים, המשכנו לראשונה לוהטת בדמות גבינת פטה צלויה עם טחינה, דבש וצנוברים, ואז הגברנו לעיקרית וואוו. והפעם: חותמים עם קינוח ביתי, ברמה של מסעדה.

• 2-3 נקטרינות, פרוסות לפלחים
• כף שמן זית
• סוכר דמררה (אופציונלי)
• קורט קינמון
• לקראמבל: 1/2 כוס קמח
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• קורט מלח
• להגשה: גלידת וניל, שמנת, מסקרפונה ובעצם מה שבא לכם

1. מתחילים עם הקראמבל: מכניסים את כל המרכיבים למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים על מהירות נמוכה, עד שנוצרים פירורים גסים בגודל אחיד. את הפירורים אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-10-15 דקות, עד שהם זהובים ופריכים. מצננים.

2. עוברים לנקטרינות: משמנים קלות את הפלחים ומפזרים עליהם מעט סוכר וקינמון. צולים במחבת פסים או בתנור עד שהן רכות וצרובות קלות.

3. מרכיבים: שמים קראמבל בתחתית, מעליו את הנקטרינות הצלויות ומעליהן כדור גלידה.