בצל הוא רכיב חיוני שמוסיף עומק וטעם כמעט לכל תבשיל - בין אם זה מרק בצל צרפתי, רוטב עשיר לצלי או פסטה, או אפילו כתוספת טרייה לסלט. אבל לא תמיד צריך בצל שלם. לעיתים קרובות המתכון דורש רק חצי בצל, והשארית מוצאת את עצמה זרוקה במקרר עד שהיא מתרככת, הופכת דלוחה, מסריחה ועבשה, ובסוף נזרקת לפח.
רבים מאיתנו רגילים לשמור שאריות מזון, אבל לא תמיד יודעים איך לעשות זאת נכון. כשזה מגיע לבצל יש פתרונות פשוטים וטבעיים שיכולים לשמור עליו טרי, לח וטעים לשימוש חוזר מבלי לפגוע באיכות או בטעם.
שמרו את הקליפה - ושימו את החלק החתוך כלפי מטה
בזמן שרבים מקלפים את כל שכבת הקליפה לפני השימוש, השפית קייטי רוזנהאוס ממליצה דווקא להשאיר את הקליפה על החצי שלא בשימוש. היא מסבירה שהקליפה מגנה על הבצל מפני התייבשות ועוזרת לשמור על הלחות והמרקם. את חצי הבצל שלא השתמשתם בו רצוי להניח במקרר כשהצד החתוך פונה כלפי מטה, וכך להגן עליו עוד יותר מפני חשיפה לאוויר.
קופסה אטומה - או לפחות עטיפה הדוקה
אם כבר קצצתם או פרסתם את הבצל, האפשרות הטובה ביותר היא להעביר אותו לכלי אטום או לשקית זיפלוק, ולוודא שהוצאתם את שאריות האוויר. כך תפחיתו איבוד לחות, תאטו את תהליך הקלקול, ותמנעו מעבר ריחות לא נעימים למזונות אחרים במקרר. גם זה פתרון טבעי לחלוטין וללא כימיקלים.
עוד סודות של בצלים
טריק אחסון פשוט ישמור על הבצל והשום טריים למשך שישה חודשים
כן זה עובד: הטריק הגאוני לחתוך בצל בלי לבכות
מגירת הירקות היא המקום הנכון במקרר
כמו ירקות אחרים, גם בצל חתוך עדיף לאחסן במגירת הירקות, שם רמות הלחות והטמפרטורה יציבות יותר. טלטלות חום וקור, כמו בדלת המקרר, מאיצות את קלקול הבצל.
רוצים לשמור לעוד הרבה זמן? אפשר גם להקפיא
אם אתם יודעים שלא תשתמשו בחצי הבצל בתוך כמה ימים, הקפאה היא פתרון יעיל. קצצו את הבצל מראש, פזרו על תבנית והקפיאו בשכבה אחת. אחרי שהוא קפא, העבירו לשקית או מיכל אטום ושימרו בפריזר - שם הוא יישמר עד חצי שנה. שימ לב שהקפאה תשנה את המרקם של הבצל (הוא יהפוך רך יותר), אבל לבישול מרקים, תבשילים וטיגון הוא יהיה מושלם.
וכמה זמן הוא מחזיק?
בצל שלם שמור במקום קריר ויבש יכול להחזיק גם חודשים. אבל בצל חתוך נשמר כשבוע עד 10 ימים במקרר ורק אם אוחסן נכון. אם מופיע ריח חמוץ, מרקם רירי או סימני עובש יש לזרוק אותו מיד.
אם תשמרו עליו נכון תרוויחו גם טריות, גם טעם וגם פחות בזבוז מזון וכסף.