כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - חולם בספרדית, עם העברית כבר יסתדרו פה. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
שנתיים פלוס-מינוס לאחר שהפכה את צפון נחלת בנימין לקרקע מדרידאית לגיטימית, מקבלת הוורמוטריה הנפלאה אחות קטנה וסמוכה. כדרכן של אלה, היא פיתחה אישיות עצמאית ונוכחות בלתי תלויה. לא חשבנו אחרת.
ההבטחה: בר ורמיני נולד כדי להגשים את ערכי קבוצת השותפים הוותיקה בהובלת אבי קשי, מיכאל גרטופסקי ועמרי שמר, שהם "אירוח חם וצלוחיות סקסיות", עם הרבה כבוד לוורמוט, ספונטניות כדרך חיים ואובססיה נהדרת לאכילה בעמידה.
הבר, בניהולו של גיא פקטור, מקדש את התרבות הספרדית, שואב השראה מרחובות ברצלונה, ולנסיה וסן סבסיטאן ומפציר בנכנסיו לשחרר, לשחרר הכול. מבחינתו, Uno Mas. עוד דרינק, עוד אוכל, עוד רגע.
מה עוד? העיצוב של דן טרוים נועד לטשטש את הגבול בין הרחוב לבר, ובין החוץ לפנים, לחבר אלגנטיות וקווים נועזים, להתאמץ לא להתאמץ ולספק לאורחים רק את נקודת הפתיחה (סביר שזאת תהיה מקרר התצוגה המושקע של הביטרים). משם, סומכים עליהם שהם יבינו מה לעשות הלאה.
מה אוכלים כאן? התפריט של גרטופסקי, בעזרת הידיים של ניקו בנקנייסר ועידו לב, מדבר ספרדית ורק מתחיל קטן. יש בו טארטלט טונה עם קרם פרש וקוויאר, פרח קישוא מטוגן במילוי אורז פאייה, קרוקאטס בשר סרטנים, לחמניית חלב על תקן שרימפס רול, בוקאדיו תמנון והנחתה ראשונה מסוגה של קאראבינרו, שרימפס גדול, אדום ומפתה שיוגש בבר באופן בלעדי.
מה שותים כאן? מבעבעים ויינות קצת אחרים, קוקטיילים מיוחדים, שרי ספרדי, אמארו, בירה קרה והרבה מאוד ורמוט כמובן, כמו גם "קלימוצ'ו", קוקטייל שמבוקבק עבור ורמיני כהומאז' לריקוד הקולה והיין האדום מחבל הבאסקים, פה בגירסת ביטר אפריטיף על בסיס או דה וי פטל ורימונים.
בר ורמיני, נחלת בנימין 20, תל אביב, 053-4900434