השבוע, אחרי שהתרכזנו בציפוי עוגה שלמה, צביעת בצק ולישה ופיסול דמויות נרד לפרטים הקטנים כיצד מפסלים ורד בודד מבצק סוכר. ורדים אפשר להכין מבצק סוכר בתוספת CMC (אבקה שקונים בחנויות המתמחות ומוסיפים לבצק סוכר והיא מגמישה את הבצק וגורמת לו להתייבש מהר יותר) או מgum paste או מפסטיאג'.
פסטיאג' בצק מוכן שקונים בחנויות המתמחות. הוא שוקל פחות מבצק סוכר רגיל, גמיש לעבודה אבל קשיח יותר כשמתייבש ומיועד לפיסול פרחים, רהיטים או מבנים שצריכים להיות קשים אבל קלים במשקל.
Gumpaste - בצק גומי שמתנהג כמו מסטיק וכשמתקשה דומה לפסטיאג' נעשה קל וקשיח.
באינטרנט ניתן למצוא הרבה מתכונים לחומרים האלה, אבל אלה שאני ניסיתי לא היו מוצלחים ולכן אני נמנעת מלתת מתכון וממליצה לקנות מוכן.
בצילומים הבאים בחרתי להשתמש בפאסטיאג' מוכן של חברת "בלינה".
צילום 1 - לשים את הבצק ומרדדים לעלה דק
צילום 2 - קורצים 5 עיגולי בצק.
צילום 3 - מניחים את העיגולים אחד על השני בצורה חופפת ומכינים כדור שממנו יוצרים קונוס.
צילום 4,5 - מניחים את הקונוס על העיגולים ומגלגלים משמאל לימין לצורת ורד.
צילום 6 - לוקחים חוט מיוחד לפרחים (קונים בחנויות המתמחות בציוד עוגות) ומשחילים לוורד.
צילום 7 - בעזרת חותכן מיוחד קורצים מבצק בצבע ירוק עלי גביע לוורד. משחילים את עלי הגביע על הגבעול עד לפרח. מצמידים ומדביקים בעזרת מים (כמו בצילום הראשי).
ובשורה לחובבי קישוט עוגות צפוניים. סניף סו-שף נפתח בימים אלה בחיפה (חלץ 10 חיפה, 04-8665510).
עוד בוואלה!
