התהליך הזה החל קצת לפני אינתפיאדת אל-אקצה. בדומה לארצות הברית החלו גם בגוש דן לאכול יותר ויותר מחוץ לבית ולחפש משהו שהוא קצת מעבר למזון רחוב, אבל מתומחר הרבה מתחת לארוחה במסעדה. במהרה היה ברור שמקומות הבילוי הללו לא יכולים להסתפק במראה של מסעדת פועלים, אלא זקוקים לטאץ' עיצובי ולתפריט מגובש, שלפעמים עומד מאחוריו גם שף עם רקע במסעדה ידועה, ולמסגרת עסקית ברורה עבור הלקוחות, בייחוד בשעות הצהריים.
המוני מקומות נפתחו אז בהתאם לקונספט הזה, אלא שבעקבות הפיגועים נמנעו הלקוחות מישיבה במסעדות. המעטות ששרדו את התקופה הקשה היו אלו שהשכילו לעבור לטייק אוויי ולשליחויות. בחודשים האחרונים, בין הודנא לסיכול ממוקד, מגובים בהבטחה לתיירות חוזרת, שבים ונפתחים מקומות בסגנון הזה, המבטיחים חוויית מסעדה וארוחה מלאה בתעריף לא רחוק מדי מפאסט פוד במזללה. הנה רשימה מייצגת של מסעדות שמציעות ארוחות בלא יותר מ-35 שקל.
קישים בלילינבלום
שם: עדנה.
פתוח: מיום ד' 5.7.
רקע: המקום החדש של השף אילה ארוך, שעבדה בגבינריה ובמאנטה ריי, עם התמחות בקישים.
הגדרה: ביסטרו.
סגנון עיצובי: צרפתי קליל.
בתפריט: צלחות ממולאים (מפרום, קישוא, בצל וכו'), מוסקה מבשר כבש, שניצל, חזה עוף במרינדות, קיש יומי וקוסקוס צמחוני (כל המנות מוגשות עם תוספות), וגם סלטים כמו כבדי עוף בשזיפים ויין מרסלה על חסות צבעוניות ועלי בייבי (עד 35 שקל).
לילינבלום 18. טל' 5107878. פתוח: כל השבוע 12:00 עד לקוח אחרון.
טורטיות בנמל
שם: Pier 23.
פתוח: כמה שבועות. משלים כעת את תקופת ההרצה.
רקע: המקום של בן מחרובסקי מתבסס על חומרי הגלם שמשווק ומייבא אביו, שלום מחורבסקי, הבעלים של מול ים.
הגדרה: מזללת גורמה.
סגנון עיצובי: שאנטי מתוחכם בנמל.
בתפריט: קלמרי מטוגן בפנקו עם פלפלים חריפים (26 שקל), טורטיות ממולאות באנטרקוט או צמחוניות (24 שקל) ועוד.
מבנה 23, נמל תל אביב. טל' 5469937. פתוח: א'-ה' 17:00-24:00, ו' 11:00-24:00.
וושינגטון בעקבות בן גוריון
שם: בר גוריון החדש.
פתוח: כמה שבועות.
רקע: אחרי שבר הפסטות בשד' בן גוריון הוכיח את עצמו כמנצח, עמי בר גיל משכפל את ההצלחה בפלורנטין.
הגדרה: פסטה בר.
סגנון עיצובי: ישיבה על הבר וכורסאות בשדרה בצל עצי דקל.
בתפריט: פסטות ב-15 שקל - אלי אולי, שמנת ועגבניות או תוספות לפי בחירה בהכנה מיידית; ויש גם סנדוויצ'ים (15 שקל) וקפה (5 שקלים להפוך). בקרוב יהיו גם צ'ייסרים של אלכוהול ב-10 שקלים.
שד' וושינגטון פינת דרך סלמה 75. טל' 2225763-054. פתוח: א'-ו' 7:30-21:00.
די-ג'יי טשרניחובסקי
שם: ג'ף.
פתוח: כחודש וחצי.
רקע: די ג'יי בריטי שעבר לנגינה על סירים מציע אוכל ביתי.
הגדרה: אוכל פשוט ויצירתי שמשתנה מדי יום.
סגנון עיצובי: הנד מייד אנגלי-ג'מייקני.
בתפריט: מנות משתנות. לדוגמה, מנת היום ב-35 שקל: עוף ג'מייקני ספייסי בגריל עם סלסה של פפאיה, מלון וכוסברה, המוגש עם אורז ולוביה. חביבי הקהל יבושלו שוב בשינויים קלים בלבד. בתקופת המונדיאל האוכל משתנה בהתאם לארצות המוצא של הנבחרות המשחקות באותו יום. וגם: סלט תאילנדי או יווני (28 שקל), צ'יפס עבים עם מיונז בלסמי ועוד.
טשרניחובסקי 4. טל' 6201253. פתוח: א'-ו' 11:30-17:00.
עוד בוואלה!
טאפאס בלב המוסכים
שם: אל בריו.
פתוח: כחודש וחצי.
רקע: השף אלון גונן יצר יחד עם חבר רקדן פלמנקו פסטיבל לבליינים חובבי קולינריה.
הגדרה: טאפאס בר.
סגנון עיצובי: בית פרטי בסגנון ספרדי עולץ בלב אזור המוסכים.
בתפריט: מבחר טאפאס וגם ארוחות מלאות - מנה עיקרית ושתי תוספות ב-29 שקל. דוגמאות אופייניות: קציצות בשר עגל ברוטב עגבניות, ביף בורגניון או פילה שפמנון (קטפיש) בפירורי לחם וחרדל.
מוזס 22. טל' 6960512. פתוח: א' 12:00-17:00, ב'-ה' 12:00-24:30, ו'-שבת 19:00 עד לקוח אחרון.
עוד בוואלה!
בזל שיק
שם: קונגרס בזל.
פתוח: כחודש.
רקע: יואב גורן, עיתונאי ספורט, עשה הסבה מקצועית ועבר לבשל אוכל לא יומרני עם נטייה בריאותית.
הגדרה: פאסט פוד בריאותי.
סגנון עיצובי: שווארמייה משודרגת.
בתפריט: חזה עוף על מחבת גריל, רצועות עוף, שניצל, קציצות קבב או פלאפל ושתי תוספות כמו אורז עם קישואים, פירה בטטה, קינואה, צ'יפס ועוד, וגם מנות בריאות מיוחדות (20-25 שקל לארוחה).
אבן גבירול 141. טל' 5449183. פתוח: א'-ה' 9:00-23:00 (בימי המונדיאל עד 24:00), ו' 9:00-18:00, שבת 18:00-24:00.
שניצלונים ספורט אלגנט
שם: קינג ג'ורג'.
פתוח: כשלושה חודשים.
רקע: עמי בר גיל פתח, יצא מהשותפות והותיר אחריו אנרגיות רווקיות הוללות.
הגדרה: אוכל חסר יומרות לצעירים ועוללים.
סגנון עיצובי: דיינר-בר בספורט אלגנט.
בתפריט: כל מנות הפסטה והאורז ב-20 שקל; המבורגר, שניצלונים, כנפיים ועוד ב-30 שקל; ויש גם מנות יקרות יותר.
המלך ג'ורג' 26. אין טלפון. פתוח: כל השבוע 11:00 עד לקוח אחרון.
עוד בוואלה!
אין כמו בשוק
שם: בוחא.
פתוח: כארבעה חודשים.
רקע: השף אלעד הרוש היה בעל אומץ לפתוח מקום ממש מאחורי הדוכנים של השוק ולהשתמש בחומרי הגלם הטריים ביותר.
הגדרה: מקום מפגש בין בישול ביתי של סבתות לבישול עילי.
סגנון עיצובי: מסעדת שף צרפתית קלילה בלב שוק הכרמל.
בתפריט: כמחצית מהתפריט בפחות מ-35 שקל: תבשיל קציצות כבש, גרגרי חומוס וירקות שורש המוגש עם תוספת; קציצת בקר על לחם הבית עם עריסה, צ'יפס וירקות; וגם סירת חציל קלוי במילוי ירקות מוקפצים ברוטב ירוק.
רבי מאיר 42. טל' 3232422-077. פתוח: א'~-ב' 9:00-18:00, ג'-ה' 9:00-24:00, ו' 9:00 עד שעה לפני כניסת השבת
עוד בוואלה!
פיתוי מקסיקני
שם: מקסיקורנר.
פתוח: כשבועיים.
הגדרה: גרסה תל אביבית לטקס-מקס.
סגנון עיצובי: צבעוניות עזה. כרגע ישיבה אל הבר, אבל בקרוב תהיה גם אפשרות לשבת בחוץ.
רקע: בעלי המקום ניסו למצוא אוכל שיפתה את עובדי המשרדים וחבר'ה צעירים נטולי ממון.
בתפריט: טורטיות לבנות ממולאות במקום בתוכן טרי הנצלה על הגריל - נתחי אנטרקוט (21 שקל), חזה עוף (19 שקל) או פטריות פורטובלו (16 שקל) בשלל רטבים ביתיים (גוואקמולה, צ'ימיצורי, מיונז פיקנטי, טחינה ירוקה, צ'ילי חריף ועוד).
יהודה הלוי 90. טל' 5600197. כל השבוע 12:00-2:00.