פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אוזני המן במלית פרג (ועוד 4 זריזות)

      אין צורך לקנות אותם בקונדיטוריה. תוך פחות משעתיים מכינה אורלי פלאי-ברונשטיין אוזני המן במלית פרג, שוקולד או ריבת חלב

      בצק אחד – ואתם מוזמנים למלא אותו בכמה שיותר מליות, כדי שיהיה מעניין ושמח במשלוח המנות. כלי יפה, צלופן וסרט – מושלם.

      אוזני המן במלית פרג (דנה מאירזון)
      אוזני המן. כדי שהבצק יהיה פריך לא כדאי לעבד יותר מדי (צילום: דנה מאירזון)

      אוזני המן במלית פרג

      לבצק:
      1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח
      200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
      1/2 כוס (50 גרם) סוכר
      קליפת לימון מגוררת
      1 ביצה


      למלית פרג:
      140 גרם (2 כוסות) פרג טחון טרי
      1 כוס חלב
      140 גרם (2/3 כוס) סוכר
      כף מייפל או דבש
      קליפת לימון מגוררת
      20 גרם חמאה
      1 כף ברנדי (לא חובה)
      4-3 כפות פירורי עוגה או ביסקוויטים

      אופן ההכנה:
      1. מכינים את הבצק: מעבדים קמח, חמאה, סוכר וקליפת לימון במעבד מזון למרקם פירורי. מוסיפים ביצה מבעד לפתח היציקה ואם רוצים גם ברנדי, תוך כדי ערבול רק עד שהבצק מתגבש לכדור. כדי שהבצק יהיה פריך לא כדאי לעבד יותר מדי.

      2. משטחים את הבצק, עוטפים בניילון ושולחים למקרר למינימום שעה.

      3. מחממים תנור ל-180 מעלות. במקביל מכינים את מלית הפרג: מבשלים פרג עם חלב, סוכר, מייפל (או דבש) וקליפת לימון עד שהגרגרים סופחים את החלב ומתרככים. מצננים מעט ומוסיפים את החמאה ואם רוצים גם ברנדי. מערבבים עם פירורי העוגה ומערבבים לקבלת מלית יציבה. מצננים.

      3. חוצים את הבצק ומרדדים (הכי נוח ישירות על נייר אפיה) חצי כמות לעלה דק ואחיד, קורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ (ואפשר גם גדולים יותר). מניחים כפית מלית במרכז כל עיגול ואוספים את השוליים בעזרת האצבעות והאגודלים ליצירת אוזן המן.

      4. מעבירים לתבנית (עם נייר האפיה) ואופים 15 דקות, או עד ששולי המשולשים זהובים אבל האוזן עדיין בהירה. גם אם נראה לכם שהבצק עדיין רך הוא יתקשה בקירור.

      5. מפזרים אבקת סוכר, מצננים ושומרים בכלי אטום, למניעת המפגש עם לחות.

      גיוונים למלית פרג:
      אפשר להוסיף 3 כפות צימוקים או 1/4 כוס אגוזים קצוצים.

      אפשר לתבל בקליפת תפוז במקום קליפת לימון.

      אמנם נהוג להוסיף למליות פירורים שייספגו לחות – מניסיוני המליות הללו לא זקוקות לפירורים כלל. אם אתם רגילים – אפשר להוסיף.

      מלית ריבת פרי – 1/2 כפית ריבה סמיכה לכל אוזן. כל הטעמים מתאימים.

      מלית ריבת חלב – 1/2 כפית ריבת חלב לכל אוזן.

      מלית נוטלה – הכי קל ופשוט חצי כפית גדושה לכל אוזן.

      מלית חלבה – 3/4 כפית פירורי חלבה. לא ממרח.

      מעבדים את חומרי הבצק למרקם פירורי עד שהבצק מתגבש לכדור

      מעבדים קמח, חמאה, סוכר וקליפת לימון במעבד מזון למרקם פירורי (דנה מאירזון)

      משטחים את הבצק עוטפים בניילון ושמים במקרר שעה לפחות

      משטחים את הבצק, עוטפים בניילון ושולחים למקרר למינימום שעה (דנה מאירזון)

      מבשלים את חמרי מלית הפרג ומערבבים עם פירורי העוגה עד קבלת מלית יציבה

      מבשלים פרג עם חלב, סוכר, מייפל (או דבש) וקליפת לימון כ-3 דקות (דנה מאירזון)

      מרדדים לעלה דק ואחיד, קורצים עיגולים, מניחים כפית מלית במרכז ויוצרים צורה של אוזן המן

      קורצים עיגולים בבצק ממלאים במלית ויוצרים צורת אוזן המן (דנה מאירזון)

      אופים 15 דקות, מפזרים אבקת סוכר, מצננים ושומרים בכלי אטום

      יוצרים צורה של אוזן המן ואופים 15 דקות (דנה מאירזון)