סופלה שוקולד חם
מתכון של רולדין
חומרים:
150 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
חצי כוס סוכר
חצי כוס קמח
3 חלמונים
3 ביצים (גודל 2)
אופן ההכנה:
1. ממיסים את השוקולד בקערה על סיר עם מים חמים (בן
מארי), עד להמסה מלאה של השוקולד.
2. מוסיפים את החמאה לקערה עד להמסה.
3. מורידים את הקערה מהסיר, ובמיקסר מערבבים את החמאה והשוקולד המומס, יחד עם הסוכר.
4. מוסיפים את הביצים והחלמונים ומערבבים כ- 30 שניות.
5. מוסיפים את הקמח ומערבבים קלות רק עד לקבלת מסה אחידה.
6. מחלקים לקוקוטים חד פעמיים מנייר כסף, או מסיליקון.
7. אופים בחום של 200 מעלות כ- 15 דקות. ניתן להקפיא, ולחמם לפני ההגשה.
מרק שוקולד חם
מרק עשיר, מתוק וחושני לערב רומנטי בבית עם שוקולד מומס, שמנת מתוקה ותבלינים. מתכון של אורלי פלאי-ברונשטיין
חומרים ל-4 מנות:
100 גרם קוביות שוקולד מריר (עדיף 60%)
1 כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה
מקל קינמון
כוכב אניס
ספלון קפה (אספרסו או נסקפה)
2 כפות דבש (או סוכר)
2 כפות ברנדי
להגשה:
פירורי מרנג או שערות חלבה או שבבי שקדים קלויים
אופן ההכנה:
1. מבשלים את כל החומרים למעט הברנדי בסיר קטן ועל אש קטנה (כ-10 דקות), מערבבים להמסה מלאה ולמיצוי מלא של הטעמים.
2. מוסיפים את הברנדי רגע לפני שמורידים מהכיריים.
3. מוציאים את מקל הקינמו ןוכוכב האניס. בעזרת מעבד מזון ידני מקציפים את מרק השוקולד המומס (כדקה). יוצקים לצלוחיות.
גיוונים
*באותו אופן אפשר להכין מרק עם שוקולד אחר שוקולד חלב, ג'יאנדויה (רוזמרי, עם מחית לוז) או לבן.
*אפשר לתבל בקליפת תפוז, במקל וניל או במי פריחת הדרים.
*אפשר להמתיק במייפל או סילאן או ריבה שאוהבים במקום דבש.
אם אתם אוהבים מתוק מומלץ להוסיף עוד 2 כפות דבש או סוכר. אם משהו נשאר שומרים במקרר זה הופך לפודינג טעים.
להכנת המתכון בצעד אחד צעד
פנקוטה קוקוס עם רוטב שוקולד
מתכון של דנה מלמד
חומרים:
לפנקוטה קוקוס עם רוטב שוקולד500 מ"ל שמנת מתוקה
500 מ"ל חלב קוקוס
½ כוס סוכר
גרגרים מחצי מקל וניל
2 כפיות ג'לטין
100 גר' שוקולד מריר
½ כוס שמנת מתוקה
לעיטור: שבבי שוקולד לבן / קוקוס קלוי / פיסטוקים
אופן ההכנה:
1. שמים בסיר שמנת מתוקה, חלב קוקוס, סוכר וגרגרי וניל. מחממים עד לסף רתיחה.
2. ממיסים את הג'לטין ב-1/3 כוס מהתערובת ומוסיפים לסיר.
3. מערבבים היטב בעזרת מטרפה.
4. מצננים לטמפרטורת החדר ומוזגים לכוסיות.
5. משהים במקרר למשך 10 שעות.
6. מחממים את השמנת המתוקה וממיסים בתוכה את השוקולד.
7. יוצקים את הרוטב על הפנקוטה הקרה ומעטרים במה שבחרתם או שפשוט אוכלים ככה.
מאפה אפרסמונים חם
חומרים:
חומרים ל-8-6 סועדים:
1 קילו אפרסמון
2 כפות מיץ לימון
לבצק:
1/2 כוס סוכר
1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כוס שמן קנולה
2 ביצים
קליפה מגוררת מלימון
1 כפית תמצית וניל
100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
אופן ההכנה:
1. בעזרת סכין חדה מסירים את חלקו העליון של האפרסמון, עם העלים. חוצים את הפירות, פורסים בעובי ס"מ ואז חותכים לאצבעות. מפזרים את אצבעות הפרי בתבנית חסינת אש עמוקה ומזליפים עליהם מיץ לימון.
2. בקערת המיקסר מערבבים יחד את הסוכר, הקמח, אבקת האפייה, השמן והביצים. מנמיכים מאוד את מהירות המיקסר ומוסיפים את קליפת הלימון, האגוזים והווניל. יוצקים את התערובת על האפרסמונים.
3. אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. מגישים את העוגה בעודה חמה. מתאים להגיש עם כדור גלידה וניל או עם יוגורט סמיך. משתמר יפה מספר ימים, מומלץ לחמם מעט במיקרוגל לפני שמגישים.
וולקנו שוקולד
מתכון של מוטי אוחנה, שף מסעדת "החצר" בירושלים
חומרים:
2 ביצים
2 חלמונים
45 גרם סוכר
קורט מלח
100 גרם מחמאה
150 שוקולד מריר
2 כפות קמח
אופן ההכנה:
1. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה: ביצים, חלמונים, סוכר ומלח.
2. בקערה נפרדת ממיסים במיקרו מחמאה ושוקולד ומערבבים.
3. בתנועות קיפול עדינות מחברים בין שתי המסות הקצף אל השוקולד, עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את הקמח ומקפלים בעדינות
5. אופים בחום של 180 בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות.