דבר הלוגמים: חליטות תה חדשות

עונת החורף היא זמן אולטימטיבי לבחון את התוצרת השנתית החדשה של חברות התה השונות. ביום גשום התכנסו במסעדת דלאל מספר חובבי תה מטעם וואלה! אוכל ובראשם שני מומחים לתה פרופסור אייל גרוס והסופרת ענת טלשיר, כדי לטעום מהחידושים של חברות התה לחורף הנוכחי: 25 חליטות ושילובי תה חדשים.

אייל גרוס הוא פרופסור למשפטים וחובב תה נלהב. הוא השתלם בקורסים במכון התה האמריקאי ובסיורי תה ביפן; מנהל בלוג שעוסק בין היתר בנושא, תחת השם "המשתה", וכתב בנושא במגזין יין גורמה. ענת טלשיר היא עיתונאית וסופרת, שבחרה בתה כמוטיב משמעותי בספר הביכורים שלה "אם אשכחך", שהתפרסם לפני כשנה. בסיפור המתרחש בתקופת המנדט הטמיעה טלשיר את חיבתה לנושא. היא ביצעה תחקיר עומק בנושא, במסגרתו נסעה לבית התה האקסקלוסיבי מריאז' פרר בפריז, שם למדה ממומחי תה בעלי שם עולמי כל הדרך שעושה התה מהמטע במזרח אסיה, תהליכי ההתססה והייבוש, את כללי הזהב להכנת תה וכן את יסודות טקס התה.

בדומה לעולם היין, גם מרחב התה נהנה מתורות שלמות שנקשרו בנושא על כל היבטיו. המילה תה משמשת אך ורק לתיאור משקה שמגיע מחליטת עלי התה, בין אם ירוק, שחור וכו'. חליטה ללא עלי תה, נקראת חליטת צמחים ושייכת לז'אנר אחר לחלוטין. כך לדוגמה יכולה להיות חליטה לואיזה ולימונית בלי עלי תה לצד חליטת תה ירוק שמופק מעלי תה, עם תוספת תיבול של לימונית ולואיזה.

מבחן העלים: עלי תה הכתושים לחלוטין לאבקה (גם אם בתוך תיון), מעידים על איכות ירודה. עלים שבורים הם סימן לאיכות טובה ועלים שלמים הם סמן לתה איכותי אף יותר. בדומה לטיפול בחומרי גלם אחרים, גם בתה משובח השאיפה היא להדגיש את טעמו הטבעי של חומר הגלם הטרי, ולהישאר קרוב ככל האפשר לטעמו המקורי של עלה התה.

הוראות הכנה: הטעימות נעשו לפי הוראות ההכנה: בתה מסורתי ישנן הוראות לשימוש, כמה דקות לחלוט, כמות התה לכל לוגם, ובאיזו טמפרטורה מוזגים את המים.

המחירים: מחירי התה בכתבה מבליטים את הפער שבין סוגי התה השונים. מחירי תה משובח אמנם גבוהים יותר אבל המומחים מדגישים כי ניתן להשתמש בכמות שמספיקה לחליטה אחת, ליותר מפעם אחת, ובכל האריזה עצמה יש כמות שמספיקה לשימושים רבים, כיוון שלא נדרשת כמות גדולה של עלים להפקת תה איכותי. על כן, קניה של תה משובח היא משתלמת.

חליטת תה ירוק לימונית אורגני
דבר האריזה: תה ירוק סיני אורגני בתוספת לימונית (למונגראס).

דבר המומחים: הצבע זהוב, עמוק ויפה. מכיל קצת אבקה והרבה עלים. התה הירוק עצמו לא איכותי אבל למי שאוהב לימונית זהו תה מומלץ.

דבר החובבים: הריח עדין, הטעם מעולה, לימוני ומרענן. לא מרגיש סינתטי כלל.

מחיר: 29 שקלים ל-50 גרם.


חליטת תה קמומיל ופרחי בר אורגני
דבר האריזה: תה ירוק סיני אורגני בתוספת פרחי קמומיל ותערובת פרחי בר הכוללת: פרחי סמבוק, פרחי טיליה, ציפורני החתול ופרחי חמנייה.

דבר המומחים: ריח טוב ופירותי. מבחינת טעם יש שילוב של יותר מדי דברים ביחד. תה ירוק אמור להיות יותר עוקצני, וכאן הוא לא ברמה מספקת, מה גם שכל המרכיבים לא מתלכדים.

דבר החובבים: בלגימה הראשונה לא אהבנו, אבל בהמשך נקשרנו לתה. הקמומיל משתלב יפה והפירות מוסיפים עוד טוויסט.

מחיר: 29 שקלים ל-50 גרם.


חליטת דרג'ילינג אורגני
דבר האריזה: תה שחור נקי ואורגני, ללא כל תוספות.

דבר המומחים: תה שחור מתון, מעודן ועגול, דוגמה טובה לסוג דרג'ילנג שנותן את החוויה האותנטית ולא מתחזה. לא תה מהדרג הגבוה ביותר אבל נחמד מאוד ונשתה בהנאה.

דבר החובבים: תה שחור מצוין, בכמה רמות מעל התה שמוכרים בשקיות, עושה נעים בפה. טעם חזק אבל לא אגרסיבי.

מחיר: 29 שקלים ל-50 גרם.

חליטת Green of London
דבר האריזה: תה ירוק סיני, ברגמוט עדין ועלי כותרת של פרחים- דרדר כחול וחלמית.

דבר המומחים: הבסיס של התה הירוק מעולה. קצת הרפתקני לשים ארל גריי על תה ירוק (בדרך כלל הוא על תה שחור) אבל כאן השילוב טעים. הברגמוט בתה נותן לו בישום עדין ומדויק. לקחנו הביתה.

דבר החובבים: ארומה נהדרת, טעם עשיר מאוד. הטוב משני העולמות, של הארל גריי ושל התה הירוק. עולה בכמה רמות על התה המוכר.

מחיר: 60 שקלים ל-100 גרם.



חליטת THE DES VAHINES - THE NOIR
דבר האריזה: משלב וניל, שקדים וציפורני חתול. מתכון המבוסס על תה שחור ומכיל פקעות ורדים.

דבר המומחים: הבסיס של התה השחור משובח. אבל גם למכורים לשקדים זה עשוי להיות גדוש מדי בטעם. היה עדיף לו היה בלי טעמים נלווים.

דבר החובבים: הריח ממגנט. בלגימה ראשונה הטעם חביב, אבל השקד דומיננטי יתר על המידה וקשה להבחין בטעמים אחרים.

מחיר: 60 שקלים ל-100 גרם.


חליטת THE DES VAHINES - THE vert
דבר האריזה: משלב וניל, שקדים וציפורני חתול. מתכון המבוסס על תה ירוק ומכיל פקעות ורדים.

דבר המומחים: התה עצמו מעולה, איכותי ועשוי בטוב טעם, והשקדים נותנים מתקתקות נעימה וטבעית. למי שלא אוהב שקדים, הטעם לא יתיישב כל כך טוב.

דבר החובבים: הריח מאוד אטרקטיבי אבל השקד דומיננטי מדי בטעם, למי שלא אוהב רוזטה ומרציפן זה לא מתאים.

מחיר: 60 שקלים ל-100 גרם.

שקיות תה ירוק ליצ'י
דבר האריזה: תה ירוק סיני בטעם חושני ומרענן של פרי הליצ'י, בעל ניחוח אקזוטי.

דבר המומחים: ריח המשלב נוזל ניקוי ורחת לוקום. לא טעים.

דבר החובבים: הארומה סבונית ולא נעימה, הטעם תעשייתי. אם לא היה כתוב שמדובר בליצ'י, לא היינו מזהים.

מחיר: החל מ-19.90 שקלים לאריזה של 25 תיונים.


שקיות תה ירוק תות
דבר האריזה: עלי תה ירוק סיני עם טעם וארומה מתקתקים של תותי שדה.

דבר המומחים: אנחנו אוהבים את שניהם אבל הטעם הוא לא זה ולא זה - לא תות ולא תה ירוק.

דבר החובבים: ריח סינתטי, טעם פירותי נחמד, אבל יש כמה סוגים ותיקים בסדרת התה הירוק שאהבנו יותר.

מחיר: החל מ-19.90 שקלים לאריזה של 25 תיונים.


שקיות תה ירוק ותותי גוג'י עם היביסקוס
דבר האריזה: תערובת של עלי תה ירוק, תותי גוג'י סיניים, רימונים ופרי האסי הברזילאי, הידועים בעולם כ - Super Fruits (פירות על), עשירים בנוגדי חימצון ומשמשים כמקור טבעי לאנרגיה.

דבר המומחים: העלים השבורים מתבטאים בטעם, שהוא לא רע. ברמה הרבה יותר גבוהה בהשוואה לסדרות האחרות, הפשוטות יותר של החברה. מעולה שהשקית שקופה ואפשר לראות מה שותים. אהבנו, מברכים עליו. התה מכיל הרבה טעמים, אנחנו היינו מוותרים על ההיביסקוס.

דבר החובבים: ארומה עדינה ונעימה, הרבה טעמים, עושה נעים בפה.

מחיר: 24.90 שקלים לאריזה של 16 תיונים.

שקיות תה ירוק יסמין
דבר האריזה: תה ירוק יסמין.

דבר המומחים: מאכזב. שילוב של אבקה עם עלים שבורים, תערובת היסמין כמעט לא נוכחת בריח ובטעם. תה שטוח בלי עומק.

דבר החובבים: היסמין כמעט לא מורגש, הטעם סתמי.

מחיר: 14-18 שקלים לחבילה של 25 תיונים.


שקיות תה לבן רימון
דבר האריזה: תה לבן בטעם רימונים.

דבר המומחים: המרקם כמעט ולא אבקתי, ויש בו עלים שבורים, שזה טוב. הרימון נותן חמיצות עדינה. יחד עם זאת, הרימון והתה הלבן הם שני ישויות נפרדות, וזה פוגע בהרמוניה. אין טעם רימון מובחן ואין את הרעננות והעדינות של תה לבן.

דבר החובבים: עדין וטעים. מתאים למי שאוהב תה מהיר וטעים בשקית.

מחיר: 14-18 שקלים לחבילה של 25 תיונים.

שקיות תה ירוק עם תפוז וג'ינג'ר
דבר האריזה: תה ירוק עם תפוז וג'ינג'ר.

דבר המומחים: זהו משקה תפוז וג'ינג'ר, ולא ממש תה, כי אין כאן כל כך טעם של תה. הג'ינג'ר מאוד מורגש כך שמי שאוהב, זה בשבילו.

דבר החובבים: תה מאוד טעים. מרגיש מאוד איכותי, והטעמים של התפוז וחריפות הרכה של הג'ינג'ר עמוקים מאוד, אהבנו. מתאים גם למי שלא אוהב תה תפוז או תפוזים בכלל.

מחיר: 19.99 שקלים ל-20 שקיקים.

שקיות תה ירוק בטעם מנטה
דבר האריזה: שקיות תה ירוק בטעם נענע.

דבר המומחים: בחלל הפה מתפשטת תחושה לא נוחה אחרי הלגימה, טעם לוואי ולא תה. אם אורביט היו מוציאים תה זה היה זה. מעדיפים לשתות חליטת נענע או סוכריית מנטה על פניו.

דבר החובבים: הטעם של המנטה דומיננטי מדי ולא נעים, יש כמה סוגי תה פשוטים על המדף של אותה החברה שעדיפים על התה הזה.

מחיר: 19.99 שקלים ל-20 שקיקים.

Scented black tea earl grey
דבר האריזה: תה שחור מבושם עם שמן ברגמוט.

דבר המומחים: הברגמוט חזק מדי בבישום שלו. התה שבבסיס הוא בסדר, אם כי שתינו טובים ממנו.

דבר החובבים: אהבנו את התה, ארומה חזקה של ברגמוט וטעם איכותי המעפיל בהרבה רמות על טעמי ארל גריי בשקית.

מחיר: 36 שקלים ל-50 גרם.


Mintey green
דבר האריזה: תה ירוק סיני ומנטה חריפה (פפרמינט).

דבר המומחים: נחמד אבל עמוס מדי במנטה. מעמעם את חוש הטעם, המנטה משתלטת וזהו תה שיכול להתאים למי שאוהב טעמי מנטה חזקים.

דבר החובבים: ניחוח חזק מאוד של מנטה. מעבר לריח גם הטעם דומיננטי ולא נעם גם לחובבי המנטה.

מחיר: 36 שקלים ל-50 גרם.


White peony תה לבן
דבר האריזה: תה לבן באי מודאן אורגני.

דבר המומחים: יש בעלים ניצנים שזה סימן טוב. צבע נכון, לבן ועדין. כמעט ואין ריח, היות וזה תה לבן שיש בו בעיקר עדינות. מצוין שהתה לא מייצר בטעמו תחושת עישון יתר. הטעם מעט שטוח, אבל יתאים בהחלט לקחת לבקתת חורף ברמת הגולן.

דבר החובבים: בטעימה ראשונה מורגש כאילו חסר טעם, אבל לאחר עוד שלוק או שניים מבינים שהתה נוכח וטעמיו פשוט עדינים. מתאים למי שלא אוהב דומיננטיות בטעמי התה.

מחיר: 28 שקלים ל-30 גרם.


Jasmine phoenix
דבר האריזה: פניני תה ירוק מבושמים עם פרחי יסמין.

דבר המומחים: ארומה נהדרת של יסמין. ליסמין ככלל יש יותר ארומה ופחות טעם. בסיס התה לא מאוד איכותי אבל נחמד לשתייה.

דבר החובבים: ריח מדהים. הצורה גם כן מזמינה, פקעות עגולות שנפתחות במים חמים. תה שעושה נעים בפה ובבלוטות הטעם.

מחיר : 46 שקלים ל-40 גרם.

Grun matinee תה ירוק מתובל
דבר האריזה: תערובת יפנית של חליטה ירקרקה בעלת ארומות פרי מעודנות וניחוחות פרחוניים.

דבר המומחים: התה מכיל הרבה מרכיבים ביניהם גם חומרי טעם (flavorings ) ואנחנו דווקא מעדיפים לדעת בפירוט את כל מה שיש בפנים. הארומה עצמה פרחונית מעודנת. עלים שלמים, לא שבורים ומרגישים את טעמו של התה הטעים שלא נעלם בבליל הטעמים. תה נחמד מאוד.

דבר החובבים: תה ירוק עם ריחות נעימים, שמשאיר טעם נעים בפה.

מחיר: 99 שקלים ל-250 גרם.

אלטהאוס
Blauer engel
דבר האריזה: מכיל פירות יער, למון גראס, היביסקוס, פטל מנטה ועוד.

דבר המומחים: טעם חמוץ, מתאים רק למי שאוהב טעמים פירותיים דומיננטיים.

דבר החובבים: הארומה משגעת, הטעמים מעט חמצמצים מדי.

מחיר: 79 שקלים ל-250 גרם.


Palm beach
דבר האריזה: דובדבן אדום מתוק, דומדמניות שחורות, בננות, היביסקוס, ועוד.

דבר המומחים: קומפוט. כמו לפתן פירות עם סוכרזית, משהו מאוד אנמי ולפתני, אבל זה עניין של טעם. אם מישהו אוהב פירות בחליטה, זה בשבילו.

דבר החובבים: ריח נעים, הצבע אדום ועשיר הטעם פירותי ומרענן מאוד ומורגש כי הוא איכותי.

מחיר: 59 שקלים ל-250 גרם.

בבונג דבש ווניל
דבר האריזה: חליטת בבונג דבש וניל.

דבר המומחים: דבש ווניל לא מהאיכות הכי גבוהה שהשתלטו על הטעם. קמומיל הוא משהו מאוד טעים ואפשר לקנות ולחלוט בבית וזה עדיף מלשתות את התה הזה.

דבר החובבים: טעם של עוגת דבש גרועה.

מחיר: 14-18 שקלים לחבילה של 25 תיונים.



קמומיל ומנטה
דבר האריזה: חליטת קמומיל ומנטה עדינה.

דבר המומחים: הקמומיל מפסיד כי כמו תמיד המנטה היא בן הזוג הדומיננטי. לא תה שהיינו מסכימים להכניס הביתה.

דבר החובבים: רק מלהריח את הקופסה, הוריד את החשק לשתות. הריח והטעם של המנטה רחוק מלהיות עדין הוא דומיננטי מדי וסינתטי, לא מזכיר בכלל את הצמח עצמו.

מחיר: 14-18 שקלים לחבילה של 25 תיונים.

חליטה ליציאות טובות
דבר האריזה: חליטה להקלה על יציאות שמכילה קמומיל, קינמון, ליקריץ, שן ארי, ארטישוק, כורכום ושומר.

דבר המומחים: ביקשו להימנע מהחליטה אבל לפי מראית עין קבעו כי מדובר בשילוב של כל התבלינים הידועים שעושים נעים בבטן, מתאים בעיקר אחרי זלילה גדולה.

דבר החובבים: טעם של מים עם תבלינים, לא תערובת בפני עצמה. הטעם בפני עצמו לא טעים, אבל אם כואבת מאוד הבטן ייתכן שזה עדיף על תרופות אחרות מבחינת הטעם.

מחיר: 14.90 ל-100 גרם.



חליטה להגברת האון
דבר האריזה: חליטת גבר גבר, שילוב של צמחים מעוררים המעודדים חשק וון. מכילה: תה ירוק, ג'ינג'ר, ציפורן, והל.

דבר המומחים: ביקשו להימנע מטעימה.

דבר החובבים: לא ברו אם הפניה היא לגברים בלבד. תה לא טעים. הטעמים לא השתלבו והשאירו טעם לוואי בפה. השילוב הרב מדי של התבלינים לא נעים ולא מנחם. לא נטעם על ידי גברים.

מחיר: 14.90 ל-100 גרם.

חליטת פירות יער אורגנית
דבר האריזה: חליטה אורגנית וטבעית של פירות יער.

דבר המומחים: טעם עדין ואיכותי, מעולה בז'אנר שלו.

דבר החובבים: הריח עדין ונעים, גם הטעם תענוג. יש אפטר טייסט נעים שנותר בתה אחרי שתייתו.

מחיר: 29 שקלים ל-50 גרם.

לה פלה דה תה - רחוב דיזנגוף 131, תל אביב. טלפון 035221317

אוצ'ה – להשיג ברשתות טבע כגון עדן טבעמרקט ורשת Anise

אלטהאוס – דרך האתר www.neni.co.il

טווינינגס - דרך השלום 8, תל אביב. 03-5626060

TE במעדניות, חנויות טבע או להזמנות מהחברה 04-9998483 ודרך האתר www.te-tea.com

ויסוצקי, ליפטון, פומפדור - להשיג ברשתות השיווק.


את טעימות התה אירחה מסעדת דלאל, רחוב שבזי 10, תל אביב. 03-5109292

ההיסטוריה של עולם התה