פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אוכל ערבי: מג'דרה

      עומר עילואן שף מסעדת חג' כחיל, מכין מנת מג'דרה ומספר למה כבר לא מכינים אותה מבורגול ומה הדרך הטובה ביותר לדעת שהיא מוכנה

      ישנו משפט בערבית שאומר - בגלל הגאווה לאורז, הבורגול תלה את עצמו. המשפט הזה נוצר בעקבות העובדה שבעבר היה קשה להשיג אורז, בגלל שהוא היה יקר ורק העשירים יכלו להרשות לעצמם לקנות אותו. את הבורגול (שעשוי מחיטה) היו מגדלים בשדות, ולכן במקור היו מכינים את המג'דרה עם בורגול. עם השנים, כשהאורז הפך לזמין יותר, התחילו להכין את המג'דרה עם אורז.

      מג'דרה עם סלט ירקות (לירז אלה)
      מג'דרה (צילום: לירז אלה)

      מג'דרה, סלט ערבי עם צנונית ויוגורט

      חומרים ל-5-6 מנות:
      200 גרם עדשים ירוקות גדולות
      600 גרם אורז יסמין
      5 בצלים קלופים, חתוכים לרצועות
      1 כפית כמון
      1/2 כפית פלפל אנגלי
      3 כפות מלח
      2 ליטר מים

      אופן ההכנה
      1. בסיר עם 3 כפות שמן זית, מטגנים את העדשים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים תבלינים, מערבבים ומוסיפים את המים. מכסים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה.

      2. במחבת מטגנים את הבצל ב-1/4 כוס שמן זית עד קבלת גוון חום, אבל לא שרוף. מוסיפים את הבצל לעדשים.

      3. בסיר אחר, מטגנים קלות את האורז במעט שמן זית עד שהוא משנה את צבעו למעיין שנהב. (כ- 4-5 דקות). מוסיפים את האורז לסיר העדשים והבצל, מערבבים היטב ומנמיכים להבה.

      4. לאחר כ-20 דקות המג'דרה מוכנה יש לכבות את האש ולהמתין 10 דקות כשהסיר מכוסה, עד להגשה.

      טיפ – כדי לדעת שהמג'דרה מוכנה, אפשר לתקוע כפית ארוכה באמצע התערובת. אם הכפית נשארת עומדת, המג'דרה מוכנה וניתן לסגור את האש. אם הכפית לא נשארת עומדת, צריך לבשל עוד כמה דקות.

      סלט ערבי וצנונית

      חומרים:
      5 עגבניות קצוצות
      3 מלפפונים קצוצים
      1 בצל אדום קצוץ (עדיף מסוג בלדי, הם יותר חריפים)
      3-4 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
      3-4 גבעולי נענע קצוצים דק
      3 גבעולי בצל ירוק קצוצים דקהכנה
      6 צנוניות קצוצות דק
      1.5 כפית מלח
      1/4 כוס שמן זית
      מיץ לימון מ-3 לימונים (או לפי הטעם)

      אופן ההכנה:
      1. מעבירים את כל המרכיבים לקערה, מערבבים, מתבלים ומגישים עם יוגורט בצד.

      לעוד מתכוני אוכל ערבי:
      מתכונים עם חוביזה ועולש בר
      מתכונים עם פריקי