פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מדריך אפייה: עוגיות בצק עלים

      בקלילות וללא כל מאמץ מיותר תוכלו גם להכין עוגיות פשוטות מבצק עלים – הקונדיטורים גלית והנס ברטלה מקונדיטוריה גאיה נותנים 3 מתכונים זריזים

      עלי דקל אגוזים של גלית והנס ברטלה (נמרוד סונדרס)
      עוגיות אגוזים (צילום: נמרוד סונדרס)

      עלי דקל אגוזים

      חומרים:
      200 גרם בצק עלים
      60 גרם סוכר
      150 גרם מילוי אגוזים

      למילוי אגוזים:
      100 גרם אגוזי לוז קלויים וטחונים עם הקליפה
      100 גרם (1/2 כוס) סוכר
      1 כף פירורי עוגיות (כמו פטיבר)
      1 חלבון
      מעט קליפת לימון מגורדת
      מעט קליפת תפוז מגורדת
      1 כפית קינמון


      אופן ההכנה:
      1. מפזרים סוכר על השולחן ומרדדים עליו את הבצק עלים לעלה דק מאוד בגודל של 20X 20 ס"מ .

      2. מכניסים למקפיא ל- 10 דקות.

      3. בקערה, מערבבים את חומרי מילוי האגוזים.

      4. מוציאים את הבצק מהמקפיא ומורחים את מילוי האגוזים בשכבה דקה מאוד. מקפלים את הבצק משני הקצוות כלפי האמצע, כמו ספר, מהדקים ומקפיאים כשעה אחת.

      5. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      6. לאחר ההקפאה השנייה מוציאים את הבצק וחותכים אותו לפרוסות בעובי חצי סנטימטר.

      7. מניחים את פרוסות הבצק על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים כ-15 דקות. אחרי 12 דקות הופכים לצד השני ומשלימים את האפייה (לא חובה).

      פרצל קינמון של גלית והנס ברטלה (נמרוד סונדרס)
      פרצל קינמון (צילום: נמרוד סונדרס)

      פרצל קינמון

      חומרים:
      200 גרם בצק עלים
      20 גרם (כף) קינמון
      400 גרם (2 כוסות) סוכר
      50 גרם (2/3 כוס) שקדים טחונים טבעיים
      1 ביצה טרופה למריחה


      אופן ההכנה:
      1. מרדדים את הבצק עלים לגודל 30 X20 ס"מ.

      2. מכניסים למקפיא ל- 10 דקות.

      3. בקערה, מערבבים קינמון, סוכר ושקדים.

      4. בעזרת סכין חותכים את הבצק לרצועות של כ-1 ס"מ.

      5. מורחים את רצועות הבצק בביצה, מפזרים תערובת קינמון, מגלגלים לצורת בורג ויוצרים צורה של פרצל. מקררים כ-30 דקות.

      6. מחממים תנור ל-180 מעלות.

      7. אופים כ-15עד 18 דקות. מצננים ומגישים.

      עיגולי בצק עלים עם מרציפן של גלית והנס ברטלה (נמרוד סונדרס)
      עוגיות בצק עלים ומרציפן (צילום: נמרוד סונדרס)

      עיגולי בצק עלים עם מרציפן

      חומרים:
      250 גרם בצק עלים
      200 גרם מרציפן
      40 גרם חלמון (מ-2 ביצים)
      50 גרם (2 כפות) ריבת תות


      אופן הכנה:
      1. מרדדים את הבצק עלים לעלה דק, קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ ומניחים אותם על נייר אפייה. מחוררים ומקפיאים לשעה.

      2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את המרציפן ומוסיפים בהדרגה את החלמונים.

      3. מחממים תנור ל-170 מעלות.

      4. מזלפים את קרם המרציפן על עיגולי העלים, במרכז שמים מעט ריבת תות ואופים כ-15 דקות. מורחים בסירופ סוכר ומצננים.

      המתכונים באדיבות השף קונדיטורים גלית והנס ברטלה מקונדיטוריית גאיה ברטלה.

      המדריך להכנת בצק עלים בבית
      מתכונים לעוגות מבצק עלים
      מתכונים לשבלולי בצק עלים ומקלות גבינה זריזים