פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סלטים רעננים לשולחן החג

      שוברים את הראש איזה פתיחים להכין לארוחת החג? לשף אמיר קרונברג ממסעדת גדרה 26 יש כמה רעיונות לסלטים מיוחדים: חיטה ועשבי תיבול, דגים מלוחים או קולרבי צלוי

      סלטים לראש השנה גדרה 26 (אפיק גבאי)
      סלט קולרבי צלוי ותפוחים (צילומים: אפיק גבאי)

      סלט קולורבי צלוי ותפוחים

      חומרים ל-6 מנות:

      3 קולורבי גדולים
      2 תפוחי עץ גרנד סמיט
      2 בצלים סגולים
      1/2 צרור טימין
      מיץ מלימון 1
      1 כף דבש
      1 כף שמן זית
      מלח ופלפל שחור גרוס


      אופן ההכנה:
      1.מחממים תנור ל-180 מעלות,

      2.קולפים את הקולורבי, חוצים ופורסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ. מערבבים עם שמן הזית ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים לקערה חסינת אש ומסדרים בשכבה אחת.

      3.אופים בלי כיסוי כ-25 דקות, עד השחמה קלה.

      4.מוציאים לתפוחים את הליבה וקולפים. חוצים ופורסים לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ.

      5.במחבת גדולה מחממים כף שמן זית, ומקפיצים את התפוחים עד שהם מזהיבים ומתרככים מעט (כ-5 דקות).

      6.קוצצים את הבצל דק ומפרידים את עלי הטימין מהגבעולים.

      7.מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה, מתבלים ומגישים.

      סלטים לראש השנה גדרה 26 (אפיק גבאי)
      סלט דג מלוח חריף

      סלט דג מלוח חריף

      חומרים ל-4 מנות:

      4 סלטים של הרינג כבוש, נקי מעור ועצמות
      1 פלפל צ'ילי חריף
      1/2 צרור כוסברה
      גרידה מלימון שלם + מיץ
      1 פקעת שומר
      1 פלפל אדום קלוי וקלוף
      צרור בצל ירוק
      מלח ופלפל שחור גרוס
      1/2 כפית פפריקה חריפה


      אופן ההכנה:
      1.קוצצים את כל החומרים לקוביות או לרצועות ברוחב של 1/2 ס"מ, ומערבבים בקערה יחד עם התבלינים ומיץ הלימון.

      2.מגישים עם פיתה קלויה.

      סלטים לראש השנה גדרה 26 (אפיק גבאי)
      סלט מטיאס שבדי

      סלט מטיאס שבדי

      חומרים ל-4 מנות:

      4 פילטים של מטיאס כבוש, נקי מעור ועצמות
      2 סלקים בינוניים, קלופים ומבושלים במים עד ריכוך
      1 צרור שמיר
      1 צרור פטרוזיליה מסולסלת
      1 בצל סגול
      2 כפות מיונז איכותי
      1 כפית חומץ בן יין
      1 כפית סוכר
      2 כפות ביצי סלמון
      1 כפית חרדל דיז'ון חלק

      להגשה: ביצה קשה


      אופן ההכנה:

      1.קוצצים את המטיאס לקוביות של 1 ס"מ.

      2.קולפים וקוצצים את הסלק לקוביות של 1 ס"מ.

      3.קוצצים דק את עשבי התיבול.

      4.מערבבים את כל החומרים בקערה, ומניחים להם לנוח בקירור כשעתיים לפני ההגשה, לאיחוד הטעמים. מצרפים ביצה קשה.

      5.מגישים על לחם שאור כהה.

      סלטים לראש השנה גדרה 26 (אפיק גבאי)
      סלט חיטה

      סלט חיטה ועשבי תיבול

      חומרים ל-4 מנות:

      2 כוסות חיטה מבושלת במים עד ריכוך, מסוננת ומקוררת
      1/2 צרור נענע
      1/2 צרור שמיר
      1/2 צרור בצל ירוק
      1/2 צרור פטרוזיליה
      צרור כוסברה
      1 לימון שלם קצוץ דק
      1 כפית מלח גס
      1/4 כוס חמוציות
      3 כפות שמן זית
      1/4 כוס שקדים פרוסים קלויים


      אופן ההכנה:
      1.מכניסים את החיטה ועשבי התיבול לקערה, ומערבבים.

      2.מוסיפים את המלח הגס ללימון הקצוץ, כדי להוציא ממנו את המרירות. מניחים להם כ-5 דקות ומוסיפים לקערה.

      3.מוסיפים את שאר המרכיבים, מלבד השקדים, ומערבבים ומתקנים תיבול

      4.מקשטים בשקדים הקלויים ומגישים.


      איפה קונים אוכל מוכן לראש השנה?
      עוגות הדבש הטובות ביותר
      איך מכינים צימעס מושלמים?
      טחול ממולא מסורתי לחג
      ראש השנה בוואלה! אוכל