העוגיה המושלמת: אוזני המן של ביסקוטי

חומרים להכנת 40-50 אוזני המן
500 גרם קמח (3.5 כוסות)
10 גרם אבקת אפייה (1 כף גדושה)
120 גרם אבקת סוכר (1 כוס)
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
80 מ"ל שמן (1/3 כוס)
160 מ"ל מיץ תפוזים (2/3 כוס)
1 גרידת תפוז
1 כפית תמצית וניל

לבצק פרג (לא חובה)
כף פרג לא טחון (10 גרם)

מלית פרג וגרידת תפוז
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
50 גרם דבש (2.5 כפות)
100 מ"ל חלב (1/3 כוס)
גרידה מתפוז אחד
100 גרם פרג טחון
50 גרם אגוזי מלך טחונים (2/3 כוס)
1 תפוח עץ מגורד
1 כפית תמצית וניל


אופן הכנה:
1. מערבבים את החומרים יבשים במיקסר עם וו גיטרה.

2. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד קבלת מרקם פירורי. להפיכת הבצק לבצק פרג, ניתן להוסיף בשלב זה לחומרים היבשים כף פרג לא טחון.

3. מוסיפים את היתר וממשיכים לעבד עד שהבצק נפרד מהדפנות.

4. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעה.

5. מחמים את החלב עם הסוכר, הדבש וגרידת התפוז עד שהדבש נמס.

6. מוסיפים פרג, אגוזים, תפוח מגורד ותמצית וניל.

7. מבשלים על אש קטנה 10 דקות.

8. מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ. קורצים עיגולים בגודל 6-8 ס"מ (תלוי בגודל האוזן הרצויה).

9. בעזרת כפית מניחים במרכז העיגול את המלית הנבחרת. מקפלים את העיגול לכיוון המרכז משלושה צדדים לקבלת צורה משולשת של אוזן המן.

10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-10 דקות.

סיקור מיוחד: פורים בוואלה! אוכל
פורים במסעדות: עשרות מסעדות ברחבי הארץ חוגגות
פאי פקאן חגיגי לפורים