חורף מתוק: סופגניות קטנטנות מבצק גבינה

חמרים ל- 40 יחידות
לבצק
1/2 ק"ג גבינה לבנה כחושה לאפייה 9% / 0%
300 גרם קמח
5 גרם אבקת אפייה
10 גרם סוכר
קורט גרגירי וניל
קורט מלח
4 ביצים

לטיגון
1.5 ליטר שמן לטיגון

להגשה:
אבקת סוכר
ממרח קלאסי


אופן ההכנה:
1. מניחים את הגבינה בקערת המיקסר כשאליו מחובר וו הגיטרה, מוסיפים את כל שאר מרכיבי הבצק ומערבבים עד לקבלת בצק דביק.

2. עוטפים בניילון ומכניסים למנוחה במקרר כ-4 שעות.

3. מחממים את שמן הטיגון בסיר רחב לטמפרטורה של 160 מעלות, כדאי לבדוק את הטמפרטורה של השמן באמצעות טיגון כדור בצק יחיד.

4. אם עולות בועות קטנות מהשמן בעת הכנסת הכדור והוא צף לאחר כדקה, השמן מוכן לטיגון. אם הסופגנייה משחימה מהר מידי יש לקרר את השמן, ע"י הוספת שמן לסיר.

5. יוצרים כדורי בצק קטנים – אם ברצוננו שיהיו מושלמים נעזר בסקופר (כף גלידה).

6. מטגנים כ2 דקות מכל צד לקבלת צבע חום דבש (בד"כ הן מתהפכות לבד) מוציאים לנייר סופג, מצננים מעט וממלאים בממרח קלאסי, מגלגלים באבקת סוכר ומגישים.


כל הסודות לסופגניה ביתית
הסופגניה הכי טובה לשנת 2014
סיקור מיוחד: חנוכה בוואלה! אוכל