איך לבשל? תבשיל מנגולד ופלפלים זריז

מה זה? תבשיל צמחוני או תוספת שמכינים בעשר דקות.

מתבלים אותו היטב, כדי להוציא את המקסימום מהירקות ולהעשיר את טעמו העדין של הבורגול.

מתחילים באידוי החלק הלבן של המנגולד עם בצל, שום וצ'ילי.

לחלק הלבן של המנגולד לוקח הרבה יותר זמן להתבשל מאשר לעלים הירוקים. מוסיפים בורגול, גמבה, תבלינים ונוזלים שירככו את גרגרי הבורגול.

מוסיפים את עלי המנגולד כשהבורגול מתחיל להתרכך. אלה מעניקים לתבשיל המון רעננות וטעם ירוק עדין.

לפני ההגשה סוחטים על התבשיל עגבניה או לימון ומגישים עם שמנת חמוצה, יוגורט או לאבנה. התבשיל הזה אוהב טעמים חמצמצים.

פילאף צבעוני ומלא בטעמים, שהכי מהר להכין מבורגול דק שגרגריו מתרככים חיש קל. אם רוצים להפוך את התבשיל מנה טבעונית מוותרים על השמנת/יוגורט בהגשה.

חומרים ל-4 מנות:
צרור עלי מנגולד קצוצים – מפרידים בין החלק הלבן לחלק הירוק
3 כפות שמן זית
1 בצל סגול קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1/2 צ'ילי אדום קצוץ
1 גמבה חתוכה לקוביות
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/2 1 כוסות בורגול דק

להגשה:
עגבניה חצויה או חצי לימון
שמנת חמוצה, יוגורט או לאבנה


אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומאדים את החלק הלבן של המנגולד עם בצל, שום וצ'ילי במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

2. מוסיפים בורגול וגמבה, מתבלים ויוצקים כוס מים רותחים. מערבבים ובמידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים. אם אוהבים מנגולד מבושל לגמרי אפשר לכסות לכמה דקות.

3. מוסיפים את עלי המנגולד כשהבורגול מתחיל להתרכך ומבשלים כ-2 דקות נוספות.

4. מגישים עם מיץ וזרעים של עגבניה ו/או מיץ לימון. מומלץ להוסיף יוגורט, לאבנה או שמנת חמוצה.

קציצות מנגולד וגבינת כבשים
סלט מנגולד וירקות קלויים
קציצות מנגולד ואגוזים