פותחים שולחן ישראלי: ברוסקטה שעועית לבנה

מנה טיפוסית לאיטליה וספרד, שמתאימה כפתיח בארוחה או כחלק מבראנץ' און ארוחת ערב. מי שרוצה לוותר על הלחם יכול להגיש כסלט ולהוסיף גבינת פטה.

מצרכים ל-4-6 מנות
1 כוס שעועית לבנה מבושלת (כ-1/2 כוס שעועית לבנה שהושרתה ובושלה עד לריכוך, כשעה וחצי - שעתיים)
10 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1/2 בצל סגול פרוס דק
1/4 כוס זיתים שחורים קצוצים
2 כפות שמן זית
מיץ מלימון סחוט
סומאק
מלח
פלפל שחור
באגט
פרמזן


אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את כל מרכיבי הסלט.

2. לוקחים באגט, פורסים לפרוסות, מוזגים מעל שמן זית וקולים על מחבת פסים עד להשחמה.

3. מגישים את הסלט על הבאגט ומעל מגרדים פרמזן. מוזגים מעט שמן זית מעל כל פרוסה ומגישים עם כוס יין.

תבשיל טוניסאי של שעועית ובשר
תבשיל פיז'ון יווני
ברוסקטה נוסח כרתים