פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      ניחוח עוגה: קאפקייקס גזר פיקנטיים

      המאכל שבעבר היה הפינוק של העניים והפך לסמל המטבח הבריא מקבל השבוע טוויסט – מירב שיינר אופה מאפינס גזר אישיים עם טחינה ושמן זית

      קאפקייקס גזר פיקנטיים (אפיק גבאי)
      קאפקייקס גזר פיקנטיים (צילום: אפיק גבאי)

      תהליך ההתעוררות והחיבה לעוגות המכילות ירקות שמתרחש היום, לצד המודעות ההולכת וגוברת לשימוש בשמנים צמחיים באפייה, העיר מהתרדמת את אחת העוגות שהוגשו על שולחנם של עניי ימי הביניים. עוגת הגזר שנולדה מהצורך להמתיק את חיי הצנע הקשים במשהו זול ובריא, והתפוגגה לתרדמת ארוכה עד לעדנה מחודשת.

      אז נכון שהרשת מוצפת במתכונים של עוגות גזר בכל הגדלים והסוגים, אולם אין זמן מתאים יותר (אופס, בחירות בפתח!), כדי לקשור בין העוני של פעם לזה של היום, ולקוות שעוגות הגזר הקטנות שתכינו בסופ"ש הזה יהפכו לסמל של תקופת שגשוג וצמיחה. החלטתי לתת לעוגות הגזר הקטנות שלי ניחוח מקומי, ולעקצץ את טעמן בשמן זית וטחינה גולמית. האמיצים שיחליטו ללכת עד הסוף עם הקו הזה, יוכלו להמיר את הפקאנים בצנוברים, את הצימוקים בחמוציות ואת הקינמון באגוז מוסקט.

      קאפקייקס גזר בריאים

      חומרים לתבנית 12 שקעים:
      (מומלץ להשתמש בעטרות עם ציפוי המונע הידבקות / לרסס בתרסיס שמן צמחי)

      100 גרם ביצים (2 ביצים בגודל M)
      170 גר' סוכר (3/4 כוס+2 כפות)
      90 גר' שמן זית (1/2 כוס)
      20 גר' טחינה גולמית (2 כפות גדושות)
      110 גר' קמח תופח (3/4 כוס)
      5 גר' קינמון טחון (כף שטוחה)
      קורט מלח
      קורט פלפל שחור גרוס
      140 גר' גזר מגורר גס
      50 גר' אגוזי פקאן טבעי
      30 גר' צימוק בהיר קטן


      אופן ההכנה:
      1. מתחילים בהקצפת הביצים תוך הוספת הסוכר בהדרגה עד לקבלת מסה בהירה במרקם אוורירי.

      2. לתוך תערובת הביצים והסוכר מזלפים באיטיות את השמן (מומלץ בכמה פעימות) ולאחר מכן גם את הטחינה.

      3. מערבבים בכלי קטן את הקמח והתבלינים.

      4. לתוך תערובת השומנים והסוכר מנפים את היבשים בשתי פעימות.

      5. לבסוף מקפלים את הגזר, האגוזים והצימוקים אל המסה. לא לערבב מדי.

      6. אופים כ-25 דק' על 170 טורבו. כדאי לבצע בדיקת קיסם יבש.

      7. מוציאים מן התנור ומזלפים מעל מעט דבש או סירופ מייפל.

      ניתן להגיש גם קר בלוויית יוגורט וסלט עלים.

      לכל הטורים של ניחוח עוגה
      לעוד מתכוני קאפקייקס של וואלה אוכל