זמן ההכנה: 45 דקות
מצרכים ל-8 סועדים:
1.2 ק"ג ויסבראטן עגל טרי חתוך לרצועות
6 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס
כוס רצועות עגבניות מיובשות
צרור בצלים ירוקים - רק החלק הלבן
עלי בייבי טריים/עלי גרגר נחלים
לפירה
4 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
8 יח' ארטישוק ירושלמי, קלופים וחצויים
מלח
קורט אגוז מוסקט
6 כפות שמן זית או 2 כפות מחמאה
אופן ההכנה:
מבשלים במים רותחים בתוספת מלח את הארטישוק ותפוחי האדמה עד ריכוך. מסננים, משאירים מעט ממי הבישול ומועכים לפירה. מוסיפים את השמן ,מתבלים ומערבבים לפירה חלק.
מערבבים את רצועות הבשר בשמן הזית ומתבלים.
במחבת שחוממה מראש מקפיצים את רצועות הוויסבראטן, מתבלים, מוסיפים את העגבניות המיובשות ואת הבצלים הירוקים ומערבבים קלות.
מסירים מהאש ומוסיפים לפני ההגשה את עלי הבייבי הטריים.
מגישים לצד הפירה.
הערה: מומלץ להוסיף מלח רק בתום הבישול, בהתאם לצורך, מאחר שהבשר מנוקר ומוכשר.
