קרמבו תבלינים של קיץ

קרמבו הוא לא רק מאכל של חורף. מיכל בוטון מכינה אותו בגרסה הקפואה בקיץ ומגלה שאם רק מכינים את מילוי השוקולד יום קודם לא מדובר בהתעסקות גדולה מדי

  • שוקולד
  • קרמבו
מיכל בוטון
(צילום: נמרוד סונדרס)

זה אולי נשמע מסובך, אבל הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון במתכון הקרמבו הוא שיום קודם מכינים את המילוי. מומלץ להגיש לילדים בשיא הקיץ.

חומרים ל-30 יחידות
תחתית:
240 גרם קמח
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
ביצה בינונית

מילוי:
300 גרם שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד לבן
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית הל
קורט ציפורן

ציפוי:
250 גרם שוקולד מריר 60%
70 גרם שמן
קורט מלח


אופן ההכנה:
1. יום לפני מכינים את המילוי: מרתיחים את השמנת עם התבלינים ושופכים מעל את השוקולד הלבן. מערבבים היטב ומצננים. מחכים שיצטנן מעט ומכניסים למקרר ל-12 שעות לפחות.

2. הכנת התחתית: עם וו גיטרה, מעבדים במיקסר במהירות בינונית, קמח, חמאה, אבקת סוכר וקורט מלח. כשמתקבלים פירורי בצק וגושי החמאה נעלמים לגמרי, מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שמתגבש בצק. מפסיקים את פעולת המיקסר, עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

3. מרדדים את הבצק דק וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. מסדרים על תבנית תנור במרווחים של כ1 ס"מ ומכניסים למקרר ל-10 דקות.

4. אופים בחום של 180 מעלות כ12 דקות (עד שמזהיב) ומצננים.

5. מילוי גנאש מוקצף: מקציפים במיקסר את גנאש השוקולד הלבן שישב במקרר לילה, כ-5 דקות. יש לשים לב לא להקציף יתר על המידה כדי שלא ישבר ויהפוך לגרגירי. מכניסים את הגנאש המוקצף לשק זילוף עם צנתר מס' 9-11 ומזלפים את הקרם בצורת ספירלה מעל התחתית.

6. מסדרים על מגש ומכניסים למקפיא לשעה.

7. ציפוי שוקולד: ממיסים בבן מארי שוקולד (בקערה מעל אדים), שמן ומלח ומצננים בערבוב כ-5 דקות.

8. טובלים את הקרמבואים הקפואים (לאחר שהתייצבו לחלוטין) בשוקולד ומניחים על רשת. מכניסים למקרר עד להגשה.

קרמבו שוקו וניל קלאסי
אושר בארבע שכבות: קראמבל תפוחים
דובשניות שוקולד

העתיד כבר כאן

הבדיקה החכמה שמאתרת סיכון מוגבר ללקות בשבץ מוחי

לכתבה המלאה
(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully