מלכת השולחן: קדירת קוביות אווזית במייפל ותפוחים, אגוזי פקאן ודלעת צלויה

נתח האווזית מתאים לבישול בינוני-ארוך בקוביות, ולפניכם מתכון למנה שתתגאו להניח במרכז שולחן ארוחת החג. את הבשר הרך מלווים ירקות, תפוחים ונוזלים מלאי טעם. ללקק את הצלחת

מערכת וואלה!
09/09/2015
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)

מרכיבים ל-6 מנות:
נתח אווזית עגל "אדום אדום" במשקל 1 ק"ג ו-200 גרם חתוך לקוביות של 2X2 ס"מ
4 כפות שמן קנולה
פלפל שחור טרי גרוס
6 גזרים קטנים קלופים וחצויים לאורכם
6 ענפי סלרי אמריקאי חתוכים למקטעים
בצל לבן קלוף חתוך לרבעים
2 יח' שורש פטרוזיליה קלוף וחצוי
7 ענפי תימין טרי
1/2 כוס מייפל
1 כוס יין לבן יבש
4 תפוחי עץ חתוכים לרבעים
600 גרם דלעת קלופה וחתוכה
3 כפות שמן קנולה
פלפל גרוס
2 כפות סוכר חום
150 גרם אגוזי פקאן קלוייים

אופן ההכנה:
1. בסיר כבד מחממים שמן קנולה, מפלפלים את קוביות האווזית, צורבים אותן היטב מכל צדיהן עד להשחמה. מוסיפים לסיר יין לבן ו-5 ענפי תימין, ומביאים לרתיחה. מניחים ליין להצטמצם מעט, ומוסיפים מייפל, גזרים, בצל וסלרי. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה לחום בינוני. מבשלים כשעה ו-1/2 לריכוך הבשר, מוסיפים את תפוחי העץ ומבשלים עוד כ-1/4 שעה, טועמים ומשלימים מלח או פלפל שחור, אם חסר.

2. מניחים את הדלעת על תבנית, מושחים בשמן, מתבלים ובוזקים מעל סוכר חום. צולים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25 דקות לריכוך.

3. מצלחתים: מניחים בצלחת חצי עמוקה את הדלעת ולצדה מניחים את קוביות האווזית. מפזרים תימין טרי מ-2 הענפים הנותרים ופקאן קלוי.

ולקינוח:
3 מתכונים לעוגות חגיגיות של מיקי שמו
3 קינוחי פרווה של יונתן רושפלד
עוגת עקיצת הדבורה של בוטיק סנטרל

טוב לדעת (מקודם)

נובמבר סייל: ההזדמנות שלכם לנצח את הכאב - במבצע

מוגש מטעם בי קיור לייזר

חותכים את נתח האווזית לקוביות של 2X2 ס"מ

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)

מקלפים את הגזרים וחוצים לאורכם

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)

חותכים את ענפי הסלרי למקטעים ואת הבצל לרבעים

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)

מפלפלים את הקוביות וצורבים היטב

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)

מוסיפים יין ותימין, ומצמצמים את היין

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)

מוסיפים מייפל, גזר, סלרי ובצל. מרתיחים, מנמיכים ומבשלים שעה וחצי

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)

מוסיפים את התפוחים ומבשלים עוד 1/4 שעה

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)

מושחים קוביות דלעת בשמן, מתבלים ובוזקים סוכר חום. צולים 25 דקות ב-190 מעלות

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)

מסדרים קוביות, תפוחים וירקות לצד הדלעת ומגישים

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"(צילום: אפיק גבאי)
  • אווזית
  • דלעת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully