וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מלכת השולחן: קדירת קוביות אווזית במייפל ותפוחים, אגוזי פקאן ודלעת צלויה

9.9.2015 / 9:30

נתח האווזית מתאים לבישול בינוני-ארוך בקוביות, ולפניכם מתכון למנה שתתגאו להניח במרכז שולחן ארוחת החג. את הבשר הרך מלווים ירקות, תפוחים ונוזלים מלאי טעם. ללקק את הצלחת

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

מרכיבים ל-6 מנות:
נתח אווזית עגל "אדום אדום" במשקל 1 ק"ג ו-200 גרם חתוך לקוביות של 2X2 ס"מ
4 כפות שמן קנולה
פלפל שחור טרי גרוס
6 גזרים קטנים קלופים וחצויים לאורכם
6 ענפי סלרי אמריקאי חתוכים למקטעים
בצל לבן קלוף חתוך לרבעים
2 יח' שורש פטרוזיליה קלוף וחצוי
7 ענפי תימין טרי
1/2 כוס מייפל
1 כוס יין לבן יבש
4 תפוחי עץ חתוכים לרבעים
600 גרם דלעת קלופה וחתוכה
3 כפות שמן קנולה
פלפל גרוס
2 כפות סוכר חום
150 גרם אגוזי פקאן קלוייים

אופן ההכנה:
1. בסיר כבד מחממים שמן קנולה, מפלפלים את קוביות האווזית, צורבים אותן היטב מכל צדיהן עד להשחמה. מוסיפים לסיר יין לבן ו-5 ענפי תימין, ומביאים לרתיחה. מניחים ליין להצטמצם מעט, ומוסיפים מייפל, גזרים, בצל וסלרי. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה לחום בינוני. מבשלים כשעה ו-1/2 לריכוך הבשר, מוסיפים את תפוחי העץ ומבשלים עוד כ-1/4 שעה, טועמים ומשלימים מלח או פלפל שחור, אם חסר.

2. מניחים את הדלעת על תבנית, מושחים בשמן, מתבלים ובוזקים מעל סוכר חום. צולים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25 דקות לריכוך.

3. מצלחתים: מניחים בצלחת חצי עמוקה את הדלעת ולצדה מניחים את קוביות האווזית. מפזרים תימין טרי מ-2 הענפים הנותרים ופקאן קלוי.

ולקינוח:
3 מתכונים לעוגות חגיגיות של מיקי שמו
3 קינוחי פרווה של יונתן רושפלד
עוגת עקיצת הדבורה של בוטיק סנטרל

חותכים את נתח האווזית לקוביות של 2X2 ס"מ

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

מקלפים את הגזרים וחוצים לאורכם

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

חותכים את ענפי הסלרי למקטעים ואת הבצל לרבעים

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

מפלפלים את הקוביות וצורבים היטב

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

מוסיפים יין ותימין, ומצמצמים את היין

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

מוסיפים מייפל, גזר, סלרי ובצל. מרתיחים, מנמיכים ומבשלים שעה וחצי

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

מוסיפים את התפוחים ומבשלים עוד 1/4 שעה

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

מושחים קוביות דלעת בשמן, מתבלים ובוזקים סוכר חום. צולים 25 דקות ב-190 מעלות

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

מסדרים קוביות, תפוחים וירקות לצד הדלעת ומגישים

צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום". אפיק גבאי
צלי קדירה קוביות אווזית במייפל ותפוחים עם אגוזי פקאן קלויים ודלעת צלויה של "אדום אדום"/אפיק גבאי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully