עוגת שוקולד מפנקת שיכולה לשמש אתכם גם לפני ואחרי יום כיפור. ונשמרת מצוין גם מחוץ למקרר.
מרכיבים לתבנית קוטר 24 ס"מ:
לבצק:
6 ביצים מופרדות (חלמונים וחלבונים)
300 גרם סוכר
6 כפות קמח
6 כפות שמן (לא ניתן להחליף את השמן בחמאה)
6 כפות סוכר
גרדה מ-1 לימון
100 גרם קוקוס
100 גרם שוקולד קצוץ
100 גרם אגוזי מלך פקאן קצוצים דק
לציפוי שוקולד:
35 גרם שמן
200 גרם שוקולד חלב
100 גרם שוקולד לבן
50 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מקציפים חלבונים עם 200 גרם סוכר לקצף יציב, ומעבירים לקערה.
3. בקערת המיקסר (אין צורך לשטוף) מקציפים חלמונים עם 100 גרם סוכר לקצף תפוח, מוסיפים לקצף החלמונים שמן וקמח, מקפלים ומערבבים בעדינות לתערובת אחידה, מוסיפים קצף חלבונים ומקפלים יחד, מוסיפים גרדת לימון, קוקוס, שוקולד ואגוזים, ומקפלים בעדינות להטמעתם בתערובת.
4. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים, ומצננים.
5. מכינים את הציפוי (ניתן לוותר על הציפוי, ולקשט באבקת סוכר): בכלי באן מארי ממיסים יחד שוקולד חלב ושוקולד לבן, מוסיפים אגוזים, מערבבים ומקררים מעט. כשהתערובת פושרת וסמיכה, יוצקים אותה על העוגה, ומצננים.
6. העוגה נשמרת מצוין עם הציפוי גם מחוץ למקרר.
עוד מתכונים נהדרים וזריזים של רות אוליבר:
קציצות מנגולד ופטה אפויות
מאפה סלמון, תרד ובטטה
ספרינג רול לאירוח מהיר