כשמגיע הסתיו כל חושי מתחדדים, אני זוקפת אזניי ופוקחת עיני למצוא איזה ענן דרמטי שנושא עמו סופה אמיתית. מחפשת ברדיו ובעיתון תחזית לסוף שבוע גשום ובעיקר לא מפסיקה לחשוב על אוכל. בהשראת התחושה הזו רקחתי מתכון יצירתי של עוגת גזר וערמונים בתוך דלעת ערמונים מתקתקה, כי גם עוגה רוצה בית חם בימות הסתיו המתקצרים ומתקררים.
העונה המופלאה והחמקמקה הזו מחדירה בי תקווה ורוח חדשה ועוטפת בזכרונות עם ריח של אדמה רטובה מגשם ראשון. בסתיו אני תמיד מבינה עד כמה אני קשורה אליה, לאמא אדמה. ברגע עולה הריח באפי. זה יכול להיות ריח התלמים הטריים שקיבלו מקלחת מרעננת של גשם באישור מזכיר הקיבוץ שגם הוא החזיק אצבעות חזק חזק שהגשם לא יקדים חלילה את קטפות הכותנה שעבדו בשיא המרץ להספיק למרוט לתוכן טונות של צמר גפן רך. או הזכרונות שעולים מתוך סיר המרק שאבא בישל ונושאים ניחוחות של בצל ופטריות מהיער מתובלים ברגעים של ביחד חמים ומשפחתי. ובושם המוסקט העדין שעולה מסיר המג'דרה הלוהט של אמא כשהיא פותחת אותו לשניה וזורקת פנימה טונה של כוסברה ושום קצוצים.
מזכירה לעצמי ולכם שזה הזמן להתחיל לטמון פקעות בקרקע ולהזכר איזה כיף זה לפעמים לא לדעת. תנבט הפקעת? באיזה צבע יהיו הכלניות? האם הנרקיסים יהיו ריחניים או לא? ולהרשות לעצמנו להיות מופתעים...
נסו את עוגת הגזר והערמונים ושתהיה שבת שלום :)
עוגת גזר וערמונים אפויה בתוך דלעת ערמונים
את העוגה הסתווית הזאת ניתן להכין בתוך דלעות מתוקות או לחילופין בתבנית אינגליש קייק.
חומרים ל4 יח' דלעת או תבנית אינגליש קייק
4 דלעות ערמונים חתוכות ראש, מרוקנות מגרעינים
20 גר' חמאה מומסת
1 כפית סוכר
קורט קינמון
לעוגה
2 ביצים M
120 גר' סוכר דמררה
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
125 מ"ל שמן (1/2 כוס+ 2 כפות)
מיץ מלימון שלם
140 גר' קמח תופח (כוס)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית חווייאג' לאפיה
קמצוץ ציפורן
קמצוץ אגוז מוסקט
1/2 כפית סודה לשתיה
200 גר' גזר מגורר בפומפיה גסה
100 גר' ערמונים בוואקום פרוסים לפרוסות גסות
1 כף גרידת לימון/ תפוז
לקישוט
אגוזי מלך שבורים גס
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מניחים את הדלעות על גבי נייר אפייה, מורחים באמצעות מברשת את החמאה המומסת בתוך הדלעות.
2. מפזרים סוכר וקינמון ואופים כחצי שעה עד לריכוך חלקי.
3. בקערה גדולה מערבבים היטב במטרפה ידנית את הקמח התופח, מלח, תבלינים, סודה לשתיה.
4. במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים ביצים עם סוכר ותמצית וניל לקצף בהיר ותפוח (כשלוש דקות).
5. מוסיפים שמן ומיץ לימון תוך ערבול במהירות גבוהה.
6. מוסיפים את היבשים למיקסר ומערבבים מעט רק עד לאיחוד. עוצרים את המיקסר, מוסיפים גזר, ערמונים וגרידת הדרים. מערבבים מעט עד לאיחוד. מוזגים את הבלילה לתוך דלעות או תבנית ומפזרים למעלה אגוזי מלך שבורים גס. אופים כ-30 דקות בחום של 175 מעלות.
לעוד עוגות בחושות של סתיו
עוגת גזר ותבלינים
עוגת גזר מקמח מלא
עוגת דלעת ופקאן של מיקי שמו
