פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ביסטרו ישראלי: נתחי דלעת צלויים עם מוצרלה

      השף הלל תווקולי ממסעדת פאסטל צולה נתחים של דלעת, מערבב עם קרעי מוצרלה, אפונת שלג וסירופ דבש עם זרעי כוסברה ויוצר סלט צבעוני במרקמים שונים שנעים לנגוס בפה וכיף להגיש

      סלט בטטה צלויה עם מוצרלה וירוקים (נמרוד סונדרס)
      (צילום נמרוד סונדרס)

      השילוב בין הדלעת הצלויה, המוצרלה ותרמילי אפונת השלג יוצר מנה מאוד צבעונית ומפגש בין מרקמים שונים בכל ביס. סירופ הדבש המתבשל עם החומץ וזרעי הכוסברה מאחד בין מרכיביו ומוסיף עומק טעמים.

      חומרים:

      400 גרם דלעת חתוכה לקוביות בגודל 3X3 ס"מ
      4 כדורי מוצרלה באפלו
      4 כפות דבש
      4 עלי מרווה
      מעט שמן זית
      מלח
      300 מ"ל שמנת מתוקה
      נבטי אפונה (או ברוקולי/חמניות)
      אפונת שלג (בערך 15 תרמילים)
      40 גרם זרעי כוסברה (3-4 כפות)
      100 מ"ל חומץ (קצת פחות מחצי כוס)


      אופן ההכנה:

      1. מתבלים את הדלעת במלח, 2 כפות דבש, מעט שמן זית ומרווה וצולים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ- 7 דקות או עד שהדלעת רכה.

      2. חולטים את אפונת השלג במים רותחים עם מעט מלח במשך 10 שניות ומעבירים מיד למי קרח.קורעים את כדורי המוצרלה לקרעים גדולים.

      3. מקציפים את השמנת המתוקה עם מעט מלח עד לקבלת מרקם קטיפתי.

      4. בסיר קטן על להבה בינונית מחממים את 2 כפות הדבש הנותרות עם גרגרי הכוסברה וחומץ עד אשר מתקבל סירופ.

      5. ההגשה: מניחים את הדלעת בצלחת הגשה עמוקה מפזרים מעל קרעים של כדורי המוצרלה , שופכים כף-שתיים מהשמנת, מפזרים מעט מנבטי האפונה, את אפונת השלג ומעל שמים כף מסירופ הדבש וגרגרי כוסברה.

      לעוד מתכונים כתמתמים:
      טארטליטים של דלעת וכוסמין
      מרק דלעת
      גראטן דלעת

      חותכים את הדלעת לקוביות בגודל 3X3 ס"מ

      סלט בטטה צלויה עם מוצרלה וירוקים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מעסים בשמן זית, מלח, דבש ומרווה וצולים בתנור

      סלט בטטה צלויה עם מוצרלה וירוקים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מניחים בקערה עמוקה עם קרעי המוצרלה, אפונת השלג, הנבטוטים והרוטב

      סלט בטטה צלויה עם מוצרלה וירוקים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)