פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      תפוחי אדמה מושלמים במעטה פיקנטי ופריך

      יש שלל דרכים להכין תפוחי אדמה, אבל כשמוצאים את המתכון המושלם, זה שלא דורש הרבה עבודה וגם מוציא מהם את המקסימום כולל פריכות בלתי נגמרת, אנחנו יודעם שיש לנו מתכון מנצח

      פאקורה: תפוחי אדמה מושלמים במעטה פריך (נמרוד סונדרס)
      פיקנטי ופריך, אבל בלי טיגון. פאקורה (צילום: נמרוד סונדרס)

      כשהייתי בטיול בהודו, לפני הרבה מאוד שנים, מכרו ברחוב 'פאקורה'. הפאקורה היא הטמפורה של ההודים או בקיצור כל מיני ירקות מטוגנים עטופים מעטה פיקנטי ופריך. הטעם נשאר איתי בזיכרון, ולמרות שטעמתי פאקורה במסעדות הודיות מאז, זה לא היה אותו הדבר. דווקא בשחזור אפוי, לא מטוגן וגם די מהוסס של התערובת לפי מתכון שאני שומרת מספר הבישול של חסידי הרא קרישנה, חזר אלי הטעם של אותו אוכל רחוב ממכר. הפעם החלטתי להכין רק תפוחי אדמה, למרות שכאמור אפשר לצפות בפאקורה גם ירקות אחרים.

      חומרים:
      ל-4 מנות

      כ-12 תפוחי אדמה קטנים-בינוניים, חצויים לאורכם
      6 כפות קמח חומוס קלוי
      6 כפות מים
      2 כפות שמן
      1 כפית פפריקה
      1 כפית גראם מסאלה
      שפע מלח ופלפל שחור

      הוראות הכנה:

      1. מערבבים את קמח החומוס עם יתר החומרים לבלילה במרקם של יוגורט.

      2. מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים אותם בבלילה לציפוי מיטבי.

      3. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-190 מעלות כ- 40 דקות או עד שהתפודים רכים ושחומים.


      לעוד מתכונים באותו נושא:
      צ'יפס לעצלנים
      תפוחי אדמה שלמים מעוכים עם מרווה
      פלחי תפוחי אדמה בתנור

      תערובת תבלינים לפי מתכון מספר בישול של חסידי הרא קרישנה

      פאקורה: תפוחי אדמה מושלמים במעטה פריך (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      חוצים תפוחי אדמה קטנים-בינוניים לאורכם

      פאקורה: תפוחי אדמה מושלמים במעטה פריך (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מערבבים את קמח החומוס עם יתר החומרים לבלילה במרקם של יוגורט

      פאקורה: תפוחי אדמה מושלמים במעטה פריך (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)