כשהייתי בטיול בהודו, לפני הרבה מאוד שנים, מכרו ברחוב 'פאקורה'. הפאקורה היא הטמפורה של ההודים או בקיצור כל מיני ירקות מטוגנים עטופים מעטה פיקנטי ופריך. הטעם נשאר איתי בזיכרון, ולמרות שטעמתי פאקורה במסעדות הודיות מאז, זה לא היה אותו הדבר. דווקא בשחזור אפוי, לא מטוגן וגם די מהוסס של התערובת לפי מתכון שאני שומרת מספר הבישול של חסידי הרא קרישנה, חזר אלי הטעם של אותו אוכל רחוב ממכר. הפעם החלטתי להכין רק תפוחי אדמה, למרות שכאמור אפשר לצפות בפאקורה גם ירקות אחרים.
חומרים:
ל-4 מנות
כ-12 תפוחי אדמה קטנים-בינוניים, חצויים לאורכם
6 כפות קמח חומוס קלוי
6 כפות מים
2 כפות שמן
1 כפית פפריקה
1 כפית גראם מסאלה
שפע מלח ופלפל שחור
הוראות הכנה:
1. מערבבים את קמח החומוס עם יתר החומרים לבלילה במרקם של יוגורט.
2. מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים אותם בבלילה לציפוי מיטבי.
3. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-190 מעלות כ- 40 דקות או עד שהתפודים רכים ושחומים.
לעוד מתכונים באותו נושא:
צ'יפס לעצלנים
תפוחי אדמה שלמים מעוכים עם מרווה
פלחי תפוחי אדמה בתנור
תערובת תבלינים לפי מתכון מספר בישול של חסידי הרא קרישנה
חוצים תפוחי אדמה קטנים-בינוניים לאורכם
מערבבים את קמח החומוס עם יתר החומרים לבלילה במרקם של יוגורט
