מארחים בסטייל: אסקלופ בלימון ומרווה

נתח השייטל הוא אחד הנתחים השימושיים ביותר במטבח עם טעם עשיר, מחיר נוח ובלי הרבה שומן, הוא מתאים כמעט לכל צורת בישול. שאול בן אדרת פורס אותו וצורב על המחבת עם לימון מרענן, מרווה ואגוזי מלך קצוצים

מערכת וואלה!
27/04/2016
השילוב של בשר עם לימון ומרווה הוא פשוט חגיגיה, אסקלופ בלימון ומרווה(צילום: אלון מסיקה)

נתח השייטל (rump) נמצא בחלק האחורי של גב הפרה. מדובר בנתח שמתאים כמעט לכל צורת בישול - במחבת, בתבשיל או בתנור כרוסטביף, רק חשוב להקפיד לא לייבש אותו. מכיוון שזהו נתח רזה יחסית, חשוב להקפיד על זמן ומידת הצלייה שלו. עכשיו אחרי שהכל ברור אפשר לשדך לו לימון חמצמץ ומרווה וליהנות מארוחה חגיגית בלי מאמץ.

מצרכים:
ל-4 סועדים

1/2 ק"ג בשר שייטל פרוס לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ
1/2 כוס קמח מצה
1/4 כפית מלח
פלפל
4 כפות שמן זית
מיץ מ - 2 לימונים
8 עלי מרווה
2 כפות גרידת לימון
2 כפות אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה:
1. מערבבים קמח מצה עם מלח ופלפל ומקמחים את פרוסות השייטל (שיכבה דקה).

2.מטגנים במחבת עם שמן זית את הבשר כדקה מכל צד .

3.מוסיפים עלי מרווה ומיץ לימון ומבשלים כדקה נוספת.

4. מגישים עם גרידת לימון ואגוזים קצוצים מעל.

לעוד מתכונים של השף שאול בן אדרת:
צלי חגיגי בשני צעדים
רוסטביף סינטה והמון שום
מרק גולאש עשיר

עוד באותו נושא

קדירת חג: נתחי שייטל עם מנגולד, חומוס ולימון כבוש

לכתבה המלאה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully