פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פרגיות נוסח סאן רמו

      הפרגיות אהובות עלינו כל כך בזכות עסיסיותן- רות אוליבר לוקחת אותנו לטיול טעמים באיטליה ומוסיפה להן יין לבן, ענפי רוזמרין טריים, צנוברים וזיתים שחורים

      פרגיות סאן רמו עם רוזמרין וזיתים של רות אוליבר (דרור עינב , יח"צ)
      מכניסים קצת ניחוח איטלקי הביתה. פרגיות סאן רמו (צילום: דרור עינב)

      ישנם סגנונות תיבול שונים על שמם נקראות מנות, במקרה שלנו המנה נקראת על שמם של זיתי סאן רמו. זיתים שחורים איטלקיים, בשרניים וטעימים. אם אתם לא מוצאים תוכלו להשתמש בכל סוג זיתים אחרים שאהובים עליכם.

      מצרכים

      ל 2-4 מנות

      1/2 ק"ג פרגיות (כרעיים מפורקות מהעצם)
      3 כפות שמן זית
      1 בצל
      2 שיני שום
      1 פלפל חריף פרוס דק
      1/2 כוס יין לבן יבש
      מלח
      פלפל שחור גרוס
      1גבעול רוזמרין קצוץ
      50 גרם צנוברים
      100 גרם זיתים שחורים (עדיף זיתי סאן רמו )

      אופן ההכנה

      1. חותכים את הפרגיות לקוביות גסות.

      2. מחממים מעט שמן במחבת עמוקה וצורבים את הפרגיות כ-4 דקות, מוסיפים בצל ומטגנים עד לריכוך עוד כ-5 דקות.

      3. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שום ויין מערבבים קלות ומבשלים עוד כ-15-20 דקות.

      4. מוסיפים רוזמרין, צנוברים וזיתים, מערבבים, מבשלים עוד 2-3 דקות, מסירים ומגישים.

      עוד באותו נושא:
      מדריך העוף: איך לבחור ואיך לטפל?
      פרגיות עם ערמונים ודבש
      קדירת פרגיות ותפוחי אדמה