הארוחה הראשונה של השנה

מאכל מיוחד לחגי תשרי, שבלאדינו מכנים אותו 'טומאט רייאנדו' (עגבניות ממלואות). מנה שלמרות מרכיבה הבסיסיים הוא מלאה בקסם מיוחד שכיף להתחיל איתו את השנה.

חומרים ל-10 מנות

12 עגבניות מגי קטנות
1/2 קילו בקר טחון
1 בצל קצוץ דק
4 כפות שמן זית
4 כפות פירורי לחם
1 ביצה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות שמיר קצוץ
מלח ופלפל שחור

לרוטב:
2 כפות רסק עגבניות
1 כוס מים
1/4 כוס שמן זית
1 כף סוכר
1 כפית מלח

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה. מצננים ומערבבים את הבקר הטחון עם הבצל המטוגן ויתר החומרים.

3. מרוקנים את העגבניות מהמיץ והגרעינים ושומרים אותם לרוטב.

4. ממלאים את העגבניות במלית בשר מתובלת ומניחים בתבנית שיכולה להתאים גם להגשה.

5. מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים כפית על כל עגבניה ואת השאר יוצקים לתבנית עצמה. אופים 30 דקות ומגישים חם.

מכינים מראש: אם מתכננים להכין מראש, אופים רק 20 דקות עם כיסוי של רדיד אלומיניום. לפני ההגשה מכניסים את התבנית לתנור חם ללא כיסוי ומחממים במשך 10 דקות.

עוד בוואלה אוכל:
אוסובוקו בסיידר תפוחים
קינוח לימושילי של הוטל מונטיפיורי
עוגת גזר סתווית