התוספת שאתם חייבים להכיר

1. בורגול חום מיוצר מחיטה אדומה, באופן דומה לייצורו של הבורגול הרגיל: החיטה מבושלת, ואז מיובשת. לאחר הייבוש גורסים את הגרגרים לגודל אחיד וכל מתקבל הבורגול.

2. טעמו של הבורגול החום אגוזי ועמוק יותר בהשוואה לבורגול הרגיל.

3. היחס לבורגול חום הוא כמו אל בורגול גס מבחינת בישול וגודל.

4. ערכים תזונתיים: הבורגול החום הוא מקור מצוין לסיבים, ויטמינים B3, B6 ומגנזיום. הוא דל שומן ומכיל יותר מ-12 אחוז חלבון, וגם מכיל נוגדי חמצון חיוניים לגוף כגון אנטוציאנין.

5. מומלץ לאחסן את הבורגול החום בכלי זכוכית אטום לחלוטין, או לחלופין לשמור את השקית במקרר או במקפיא.

10 עובדות על עדשים מנומרות
10 עובדות על פול
לעוד עובדות על חומרי גלם

6. איך מכינים? שמים כוס בורגול חום בקערה ומעליה יוצקים כוס מים רותחים. מכסים את הקערה עם צלחת או מכסה ומשהים 4-5 דקות, עד שהבורגול ספג את הנוזלים ומרקמו נגיס.

7. הבורגול המוכן נשמר במקרר כארבעה ימים וניתן גם להקפיאו.

8. שימושים במטבח: ניתן להשתמש בבורגול חום כתוספת לתבשילים ולערבב בסלטים כמו סלט טאבולה או סלט ירוק.

9. ניתן להוסיף בורגול חום להסמכת מרקים כפריים: מוסיפים חצי כוס בורגול חום ב-10 הדקות האחרונות של הבישול ומערבבים עד שהבורגול מתרכך ומסמיך את הנוזלים סביבו.

10. שלבו בורגול חום לא מבושל בפעם הבאה כשאתם מכינים ממולאים, כתחליף לאורז או דגנים אחרים.

עבור 4-6 סועדים

6 כוסות (800 גרם) בורגול חום
7.5 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
5-6 בצלים לבנים פרוסים דק
1 כף סוכר חום
1 כף בהרט
1/2 כפית קינמון
2 כפיות מלח דק

1. בקערה משרים את הבורגול במים הרותחים (היחס הוא 1:1.25, לטובת המים). אין צורך לבשל בורגול, ואפילו עדיף רק להשרות אותו על מנת לשמור על הערכים התזונתיים שלו.

2. בזמן ההשרייה, מכינים את הבצל. מחממים שמן זית בסיר רחב ושטוח, ומעבירים פנימה את הבצלים. מערבבים, ומנמיכים את האש. ממשיכים לבשל אותם (על אש קטנה) עד שהם משחימים מאוד.

3. כאשר הבצלים שחומים, מוסיפים כף שטוחה של סוכר חום שמוסיף לקרמול הטבעי של הבצלים. מערבבים, וממשיכים בבישול.

4. מוסיפים את הבהרט והקינמון, ומערבבים היטב על מנת שלא יווצרו גושים.

5. מוסיפים את הבורגול (שבזמן הזה הספיק לספוח את כל הנוזלים) לסיר. מערבבים ללא הפסקה וללא הוספת נוזלים. הרעיון הוא גם להיפטר מעודף הנוזלים וגם שהבורגול יספח את כל הטעמים שבסיר.

6. מתבלים במלח (בבישול קטניות, תמיד מוסיפים את המלח לקראת סוף הבישול), מערבבים ומכבים את האש.

ניתן להגיש עם עלי פטרוזיליה או כוסברה טריים לצד תבשילים שונים או לאכול כמנה בפני עצמה עם לימון וטחינה.