פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הקוסמת: מתאהבים מחדש בכוסמת

      היא לא קטניה וגם לא דגן ואין בה בכלל גלוטן. לכבוד פסח קבלו את הכוסמת הירוקה עם 10 עובדות שאתם חייבים לדעת עליה וגם מתכון לסלט שמתאים בול לחג

      הקוסמת: מתאהבים מחדש בכוסמת
      בבושקה הפקות

      1. כוסמת אינה דגן ואינה קטניה, אלא זרעים של צמח ממשפחת הארכוביתיים (קרוב משפחה של החמציץ), אשר עשירים בעמילן וחלבון.

      2. הכוסמת תורבתה לפני 1000 שנה באסיה ומשם נדדה לאירופה. היא אהובה במיוחד ברוסיה ובמחוז בריטאני שבצפון צרפת, וזאת מכיוון שהיא צומחת הרבה יותר מהר מחיטה, ויכולה להניב יבול גם בקיץ הקצר של אזורי הצפון.

      3. לכוסמת הירוקה טעם עדין יותר מזו הקלויה. הגרסה המוכרת ביותר של הכוסמת היא כוסמת קלויה, אשר זרעיה נקלים והיא מפתחת טעם אגוזי מובהק.


      4. כוסמת אינה מכילה גלוטן, היא מקור מצוין לחלבון ואף נחשבת לחלבון מלא (כלומר מכילה את כל חומצות האמינו שנדרשות על ידי הגוף).

      5. כוסמת ירוקה מכילה מינרלים חיוניים כגון ברזל, אבץ וסלניום. בנוסף למינרלים, היא מכילה תרכובת בשם אינוזיטול, שהוא חומר אליו מיוחסות תכונות של הרגעה, שיפור שינה וחיזוק מערכת העצבים.

      קציצות כוסמת אפויות
      קישואים במילוי מג'דרה כוסמת ועדשים
      לעוד מתכונים לחג

      כוסמת (יח"צ , אלי שרם)
      (צילום: אלי שרם)

      6. ניתן להנביט כוסמת ירוקה. משרים את הגרגרים במים למשל 24 שעות, מעבירים למסננת ומשאירים במקרר מכוסה במגבת נייר למשך הלילה עד שבוקעים ממנה 'זנבות' קטנים וירוקים. כוסמת מונבטת יכולה לשמש להכנת קציצות ותבשילים.

      7. כוסמת ירוקה יבשה מומלץ לאחסן בכלי זכוכית אטום לחלוטין, או לחלופין לשמור את השקית במקרר או במקפיא.

      8. איך מבשלים? על כל כוס כוסמת ירוקה שמים 3/4 1 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות, עד שהכוסמת מתרככת.

      9. ניתן להקפיא כוסמת מבושלת.

      10. נסו להשתמש בכוסמת מבושלת בסלטים, יחד עם עשבי תיבול וירקות צלויים לחוויה כיפית ומשמחת.

      סלט כוסמת רענן

      סלט כוסמת (יח"צ , אלי שרם)
      (צילום: אלי שרם)

      מצרכים:

      1 כוס כוסמת ירוקה
      2 כפות שמן קנולה
      ½ 1 כוסות מים רותחים
      2 כוסות עשבים ירוקים קצוצים דק (פטרוזיליה, נענע, רוקט, כוסברה)
      1 בצל קצוץ דק דק
      2 שיני שום כתושות
      ½ לימון - מיץ + קליפה מגוררת
      3 כפות שמן זית
      פלפל שחור גרוס
      מלח
      3 עגבניות אדומות וקשות קצוצות דק

      אופן ההכנה:

      1. מחממים את השמן בסיר בינוני, מטגנים את גרגרי הכוסמת מס' דקות עד שהם מצופים בשמן.

      2. יוצקים את המים הרותחים, מערבבים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה. בוחשים מדי פעם.

      3. בודקים שהגרגרים התרככו ומצננים (אם הם עדיין קשים סוגרים את הסיר וממתינים שיתרככו מהאדים. אם הם כבר רכים אך נותרו מים, מסננים).

      4. כשהכוסמת מגיעה לטמפרטורת החדר מוסיפים את כל שאר המרכיבים,. טועמים ומתקנים תיבול.

      5. מגישים בטמפ' החדר עם פלח לימון.

      * מומלץ לקלות חופן צנוברים ולזרות מעל המנה.