פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הקול בראש: סלט ארמי דה קול טורקי

      הכרוב הוא חומר גלם שימושי מאד במטבח הטורקי. לצד ממולאים וסלט כרוב חי אשר להכין ממנו גם את הסלט הפשוט והנפלא הזה, שמשלב כרוב מבושל ועגבניות

      ארמי דה קול- כרוב מבושל (יח"צ , דרור עינב)
      פשוט וטעים. ארמי דה קול (צילום: דרור עינב)

      את מרבית שעות היום מבלה שמחה לוי במעדניה המשפחתית הקטנה בשוק לוינסקי. למרות המדפים העמוסים בדליקטסים שניתן למצוא רק כאן (למשל פרחי היביסקוס במילוי גבינה מלוחה), שמחה נהנית להתענג על ארמי דה קול. סלט מבושל של כרוב עם עגבניות כמו שהיתה מכינה לה סבתה הטורקיה בילדותה. "בכרוב יש קסם", מגלה שמחה, "למרות שהוא ירק זול הוא תמיד נותן תחושה של שפע ואפשר להכין ממנו הרבה מאכלים. מכרוב אחד אני מכינה גם ממולאים וגם סלט מבושל או סלט חי וברגע השולחן מתמלא".

      3 סלטים נפלאים מכרוב
      כרוב ממולא בטלה ופיסטוקים
      כרוב ממולא לעצלנים

      ארמי דה קול- כרוב מבושל (יח"צ , דרור עינב)
      ארמי דה קול של שמחה לוי (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      1/2 כרוב חתוך לקוביות גדולות
      1 בצל קצוץ
      1 עגבנית מקולפת וקצוצה
      250 גרם (פחית) עגבניות מרוסקות
      4 כפות שמן זית
      מלח ופלפל

      אופן ההכנה:

      1.בסיר בינוני עם שמן זית מטגנים את הצל עד הזהבה.

      2. מוסיפים את הכרוב ואת העגבניה הקצוצה ומבלים תוך ערבוב 3-4 דקות.

      3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבש בערך 15 דקות נוספות על אש קטנה ללא מכסה.