ארמי דה קול, סלט כרוב של סבתות טורקיות

את מרבית שעות היום מבלה שמחה לוי במעדניית יום טוב, המעדנייה המשפחתית הקטנה בשוק לוינסקי בתל אביב.

למרות המדפים העמוסים בדליקטסים שניתן למצוא רק כאן (למשל, פרחי היביסקוס במילוי גבינה מלוחה), שמחה נהנית להתענג על ארמי דה קול - סלט מבושל של כרוב עם עגבניות כמו שהייתה מכינה לה סבתה הטורקיה בילדותה.

3 סלטים נפלאים מכרוב
כרוב ממולא בטלה ופיסטוקים
כרוב ממולא לעצלנים

"בכרוב יש קסם", מגלה שמחה, "למרות שהוא ירק זול, הוא תמיד נותן תחושה של שפע ואפשר להכין ממנו הרבה מאכלים. מכרוב אחד אני מכינה גם ממולאים וגם סלט מבושל או סלט חי וברגע השולחן מתמלא".

• 1/2 כרוב חתוך לקוביות גדולות
• 1 בצל קצוץ
• 1 עגבנית מקולפת וקצוצה
• 250 גרם (פחית) עגבניות מרוסקות
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל

1. בסיר בינוני עם שמן זית מטגנים את הבצל עד הזהבה.

2. מוסיפים את הכרוב ואת העגבניה הקצוצה ומבלים תוך ערבוב 3-4 דקות.

3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל בערך 15 דקות נוספות על אש קטנה ללא מכסה.