מלכת החג: עוגת גבינה שמנתית

קלאסית, אוורירית ובעלת טעם טבעי ועדין. עוגת גבינה קלה להכנה, שלא דורשת הפרדות ביצים והקצפות, אבל נראית כאילו נאפתה בידי מקצוענים.

טיפ: חשוב לקרר אותה לאט-לאט בתנור הכבוי כדי שלא תקרוס.

עוגת גבינה משוישת בשוקולד
בראוניז גבינה ושוקולד
עוגת גבינה פירורים

לעוגה בקוטר 24 ס"מ

750 גרם גבינת שמנת 24.5% בטעם טבעי
300 גרם (1/2 1 כוסות) סוכר
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
5 ביצים
30 גרם (4 כפות) קמח
קליפת לימון מגוררת

להגשה:
1 מיכל שמנת מתוקה
4 כפות שמנת חמוצה (לא חובה)
2 כפות סוכר
זסטים מקליפת לימון

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.

2. בעזרת מטרפה ידנית או במיקסר עם בלון, מערבלים את הגבינות עם השמנת והסוכר.

3. מוסיפים את הביצים אחת-אחת וממשיכים לערבל. מוסיפים את הקמח וקליפת הלימון המגוררת ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ואופים 15 דקות להזהבה קלה.

5. מורידים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים עוד 40-35 דקות עד שהעוגה מתייצבת, אך נותרת מעט רכה במרכז. אל דאגה היא תתייצב לגמרי בקירור.

6. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להתקרר בתנור הכבוי במשך שעה. מצננים עוד שעתיים מחוץ לתנור, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר עד להגשה.

7. לפני ההגשה מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה, מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים. מצפים את חלקה העליון של העוגה ומקשטים בזסטים מקליפת לימון.