הבשלנית שרית (אינדפורקר) אליהו ,ששני הוריה עלו מהודו כילדים, מספרת שכבר מגיל 10 תפקדה כסו שף של אמה. את כל הבישולים, תערובות התבלינים והטכניקה היא למדה מאמה שהיא עד היום אלופת הבישול מבחינתה. "אבל הסנדלר הולך יחף", היא צוחקת, דווקא לבעלה ולשני בניה התבלינים והבישול ההודי פחות ערבים לחך ולכן המרוויחים העיקריים מכך הם החברים. "אני מאוד אוהבת לבשל ולארח", היא מספרת. "חברים שלנו ובני משפחה שאוהבים אוכל הודי יודעים שהם לא יוצאים אצלי מהבית בלי ארוחה. תוך שעה אני מעמידה ארבעה, חמישה סירים".
בלביבות הבאג'יה ההודיות באמת שקשה לא להתאהב. קציצות עמוסות ירק ותבלינים, מעט פיקנטיות שנחטפות חמות חמות מהמחבת עוד לפני שהן מספיקות להגיע לשולחן.
אורז בוכרי מהיר
כיסונים בוכריים ממכרים
לעוד מתכונים
ל- 20 יחידות
2 בצלים
5 גבעולי בצל ירוק
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
2 גזרים קלופים מגורדים
פלפל חריף טרי ירוק או אדום (לפי הטעם)
כפית זרעי כמון
כפית גרגירי חרדל
1 כוס קמח חומוס
1/2 כפית אבקת אפיה
צ'אטני ירוק
1פלפל ירוק
3 שיני שום
כוס קוקוס
חבילה של כוסברה
1/2 כוס מים
1/2 כפית מלח גס
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה.
2. מחממים מחבת עם שמן קנולה.
3. יוצרים קציצות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה קלה.
4. טוחנים את כל מרכיבי הצ'אטני בבלנדר במשך כחמש-עשר דקות עד לרוטב אחיד לחלוטין.
5. מגישים את הקציצות חמות לצד צ'אטני.
קציצות ירק. הבאג'יה בטיגון
מטגנים את הקציצות עד להזהבה
