נושאים חמים

בחש: אורז בוכרי עם בשר ועשבי תיבול

בשר, אורז והרבה עשבי תיבול - מנת בחש בוכרית מספקת ארוחה שלמה בסיר אחד, כזאת שגם הילדים והקטנים ישמחו לאכול. הבשלנית מיטל פנחסוב מסבירה איך עושים את זה טעים

באחש בוכרי (יח"צ)
ככה צריכה להיראות ארוחת ילדים. בחש בוכרי (צילום: דרור עינב)

מנת האורז הבוכרית המתובלת בעשבים ירוקים ובשר הייתה ארוחת הצהריים האהובה על הבשלנית מיטל פנחסוב הדר כילדה. "אז הייתי אוכלת אותה עם קטשופ", היא צוחקת.

הבחש היא אחת המנות היותר עשירות וקלות להכנה שילדים מאוד אוהבים ולא דורשת הרבה זמן הכנה. היום, כאמא בעצמה, מכינה פנחסוב את המנה לילדיה ומעדיפה לוותר על תוספת השמיר האהובה פחות על הקטנים וגם את בשר הבקר היא ממירה לפעמים ומשלבת עם בשר פרגיות טחון או הודו.

באחש בוכרי (יח"צ)
מנה עשירה, צבעונית וטעימה. בחש בוכרי (צילום: דרור עינב)

מצרכים

1 בצל גדול קצוץ
שמן קנולה
500 גרם בשר בקר טחון (ניתן להמיר מחצית מכמות הבשר בפרגיות או בבשר הודו)
1 ק"ג אורז עגול (או פרסי)
5 חבילות כוסברה קצוצה עם הגבעולים (או כוסברה עם פטרוזליה)
6 כוסות מים רותחים (על כל כוס אורז, כוס וחצי מים)
1 כף מלח גס
פלפל גרוס, בנדיבות

אופן ההכנה:

1. בסיר רחב עם שמן מטגנים את הבצל הקצוץ עד שקיפות.

2. מוסיפים הבשר הטחון ומפוררים תוך כדי טיגון עד שמחליף את צבעו.

3. שוטפים את האורז, מסננים ומוסיפים לסיר יחד עם הכוסברה הקצוצה. מערבבים היטב כדקה-שתיים.

4. יוצקים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה.

5. מתבלים במלח ופלפל, מעבירים לאש קטנה ומבשלים מכוסה 30 דקות.

באחש בוכרי (יח"צ)
בחש בוכרי (צילום: דרור עינב)