עם כל הכבוד (ויש לנו מלא כבוד) לתבשילים ארוכים לראש השנה, לפעמים יש מנות שהן כל כך מדויקות, מוכנות תוך חצי שעה (וב-10 דקות של עבודה), ובסוף בסוף גונבות לכל היתר את ההצגה.
לכבוד חגי תשרי שבפתח, גייסנו את הבשלנית והמתכונאית רותם ליברזון, המזוהה עם המטבח הפרסי עליו גדלה, להפוך לנו את החגים להרבה יותר טעימים, ובזכות טיפים של בשלנית מיומנת, את החיים שלנו להרבה יותר פשוטים.
מתחילים עם אחת הקלאסיקות הכי אהובות על שולחן החג, ובינינו הכי קלות להכנה. תבשיל של אורז בסמטי, עם בשר טלה טחון, צנוברים ושקדים. את כל אלה עוטפים כמובן תבלינים כמו הל ובהרט, והתוצאה המתקבלת - ריחנית, חגיגית, כיפית ועסיסית.
אורז עם בשר וצנוברים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½ק״גבשר טלה טחון
- 3כפותשמן זית
- 2בצלים קצוצים דק
- 2כוסותאורז בסמטי שטוף היטב
- ליטרציר עוף או מרק עוף או מים
- 2שיני שום קצוצות גס
- כוסכוסברה קצוצה
- כפיתבהרט
- ½כפיתהל טחון
- מלח
- פלפל שחור
- ½כוסצנוברים קלויים
- ¼כוסשקדים לבנים פרוסים, קלויים
הגשה
- כוסברה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אורז עם בשר וצנוברים?
- 1בסיר עם שמן זית מטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב עד שהוא הופך לפירורים.
- 2מוסיפים את האורז, השום, הבהרט ההל, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- 3מוסיפים את הכוסברה וציר העוף (או מים) ומביאים לרתיחה. מורידים לאש בינונית ומכסים את הסיר, מבשלים 20 דקות.
- 4לאחר 20 דקות מכבים את האש וממשיכים עם סיר מכוסה לעוד 10 דקות.
- 5מעבירים את הסיר לקערת הגשה ומפזרים מעל את השקדים והצנוברים. מקשטים בעוד כוסברה קצוצה ומגישים מיד.