דלעת במילוי אורז ובשר

מצרכים למתכון

1 דלעת גדולה
לבשר:
1 ק"ג בשר שריר חתוך לקוביות 2 ס"מ
3 שיני שום קצוצות
ענף רוזמרין
2 גזרים קלופים ופרוסים
3 בצלים פרוסים דק
1 כוס יין אדום
1/2 כוסות מרק בשר או מים
1/3 כוס שמן זית
10 משמשים מיובשים
10 שזיפים מגולענים
1 סלסלת פטריות אופציונלי
מלח
פלפל
1 כף בהרט
לאורז:
2 כוסות אורז יסמין
1/4 כוס שמן
1 כפית מלח
3/4 1 כוסות מים
1 כוס תערובת עשבי תיבול לפי הטעם קצוצים (פטרוזילה, כוסברה, נענע, שמיר)

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. הדלעת: שוטפים היטב את הדלעת, חותכים את חלקה העליון ומרוקנים את תוכנה. מתיזים מעט שמן או מברישים מבחוץ ומבפנים ואופים כשעה או עד שהדלעת מתרככת מעט.
3. בינתיים מכינים את הבשר: שמים את כל חומרי התבשיל בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד שהבש רך (הוא עוד ימשיך להתבשל בתוך הדלעת).
4. מכינים את האורז: שמים בסיר שמן, מים, מלח ואורז ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות. מכבים וממתינים כ-10 דקות. מערבבים את האורז עם מזלג (פותחים אותו), מוסיפים עשבי תיבול ומערבבים בעדינות.
5. ממלאים את הדלעת: יוצקים לתוך הדלעת את תבשיל הבשר עם מעט מנוזלי הבישול, מסדרים בעדינות מעל את האורז, מכסים בנייר כסף את הפתח ואופים כ-45 דקות נוספות להשלמת הריכוך ומיזוג הטעמים. מקררים מעט ומגישים ישר לשולחן.