בסרטון: יוסי שטרית מכין עוף עם חצילים שרופים
עוף עם חצילים שרופים
גם השפים הכי גדולים הכי אוהבים הכי את העוף של אמא. לאמא של השף יוסי שטרית יש מתכון מנצח לעוף שחום וריחני עם מעט טעמים מעשנים בזכות תוספת של חצילים שרופים שיחד עם עגבניות ולימון כבוש הופכים לרוטב מושלם לניגוב של החלה.
למתכון לעוף עם חצילים שרופים של השף יוסי שטרית
עוף 'מגוהץ'
אין על עוף שלם עם מעטפת עור פריכה. בטכניקת הגיהוץ, מבקשים מהקצב שיחתוך את העוף כמו פרפר וצולים על מחבת לוהטת כשמעליו משקולת כמו למשל לבנה עטופה ברדיד אלומינים. תוך חצי שעה מתקבל עוף פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים.
למתכון לעוף מגוהץ
עוף ותפוחי אדמה
סוס מנצח קשה להחליף ועוף עם תפוחי אדמה הם שילוב מנצח בכל מצב שממש אבל ממש קשה לסרב לו. אם אתם רוצים ללכת על בטוח זו מנת העוף שלכם.
למתכון עוף עם תפוחי אדמה
עופיונים ממולאים
כשרוצים להפוך את העוף למנה מרשימה יש רק דרך אחת בטוחה לעשות את זה- למלא אותו בכל טוב. אפשר לבחור בעוף שלם או להשקיע בעופיונים קטנים שכל אחד יקבל כמנה אישית. אפשר למלא באורז, פריקי או בורגול ולערבב עם צנוברים, פירות יבשים ואפילו עם בשר טחון מטוגן עם בצל.
למתכון לעופיונים ממולאים בפריקי
מאפה פילו במילוי עוף מפורק
מה עושים עם שאריות העוף שנשארו? מפרקים מהעצם, מערבבים עם הרבה בצל מטוגן וממלאים בצק פילו לשבלול זהוב ופריך. יש סיכוי גדול שאחרי שתאכלו אותו פעם אחת תדאגו שיישארו הרבה שאריות.
למתכון מאפה פילו ממולא עוף מפורק