לא משנה כמה נגוון, ובאמת לא משנה כמה נרצה לערבב מעט את התפריט הביתי הקבוע שלנו, בסוף אנחנו (ואתם) חוזרים לעוף.
זאת מנה גלובלית כמובן, עם אינספור גירסאות מקומיות, אבל אצלנו היא באמת מותחת את הגדרותיה למקסימום - לערב חג ולשבת, לצהריים של אחרי בית ספר או לפיקניק. הכול הולך, הכול טעים.
ולכן, אספנו 5 מתכונים מצוינים באמת לעוף. עוד 5, כמובן, מתוך רשימה בלתי נגמרת, אבל כאלה שנותנים מענה כמעט לכל צורך, ותמיד-תמיד עובדים. בתיאבון!
1. קריספיות מנצחת: עוף "מגוהץ"
אין על עוף שלם עם מעטפת עור פריכה. בטכניקת הגיהוץ, מבקשים מהקצב שיחתוך את העוף כמו פרפר וצולים על מחבת לוהטת כשמעליו משקולת כמו למשל לבנה עטופה ברדיד אלומינים. תוך חצי שעה מתקבל עוף פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים.
למתכון לעוף מגוהץ
2. על בטוח: עוף ותפוחי אדמה
סוס מנצח קשה להחליף ועוף עם תפוחי אדמה הם שילוב מנצח בכל מצב שממש, אבל ממש, קשה לסרב לו. אם אתם רוצים ללכת על בטוח, זו מנת העוף שלכם.
למתכון עוף עם תפוחי אדמה
3. למשקיעים: עופיונים ממולאים
כשרוצים להפוך את העוף למנה מרשימה יש רק דרך אחת בטוחה לעשות את זה - למלא אותו בכל טוב. אפשר לבחור בעוף שלם או להשקיע בעופיונים קטנים שכל אחד יקבל כמנה אישית. אפשר למלא באורז, פריקי או בורגול ולערבב עם צנוברים, פירות יבשים ואפילו עם בשר טחון מטוגן עם בצל.
למתכון לעופיונים ממולאים בפריקי
4. צרפתי-ישראלי: עוף "שיכור"
פליקס רוזנטל מקליל מעט את הקוק או ואן הפרנקופילי ומתאים אותו לטמפרטורות הלוהטות שלנו. קצת (הרבה) יין לבן, ועוד גזרים צבעוניים, כרישה, שום וטימין, וקיבלתם ארוחה חגיגית במינימום מאמץ.
למתכון לעוף שיכור
5. עם השאריות: מאפה פילו במילוי עוף מפורק
מה עושים עם שאריות העוף שנשארו? מפרקים מהעצם, מערבבים עם הרבה בצל מטוגן וממלאים בצק פילו לשבלול זהוב ופריך. יש סיכוי גדול שאחרי שתאכלו אותו פעם אחת תדאגו שיישארו הרבה שאריות.
למתכון מאפה פילו ממולא עוף מפורק