באווירת החופש הגדול, הטיולים והנסיעות ארזה לנו מיכל אפשטיין מקפיטריה EATS שבבית חנה בתל אביב ארבעה מתכונים לסעודת פיקניק מושלמת, הכוללת קציצות דגים וצזיקי בכריך, סקונס עם עשבי תיבול, סלט קוסקוס ירוק עם פיסטוקים ולקינוח את עוגיות חמאת הבוטנים הממכרות האלו.
מצרכים:
כמות: בערך 16 עוגיות
110 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר דמררה
1/4 כוס סוכר לבן
1 ביצים
1/2 1 כוסות קמח לבן
1 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
125 גרם חמאת בוטנים
אופציה לתוספת גאנש שוקולד:
50 גרם שוקולד מריר
20 גרם חמאה
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה עם שני סוגי הסוכר כ-3 דקות עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
3. מוסיפים ביצה, מערבבים עד שהיא נטמעת ורק אז מוסיפים את הקמח, קורט המלח והסודה לשתייה.
4. לסיום, מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים היטב.
5. יוצרים מהמסה כדורים עם הידיים או עם כפית גלידה, מסדרים על תבנית מרופדת נייר אפיה ומכניסים לתנור ל-10-14 דק (תלוי בגודל העוגיות). מצננים בטמפרטורת חדר.
6. אם רוצים לטבול את העוגיות בגנאש: ממיסים במיקרו או בסיר כפול, את השוקולד המריר והחמאה, מערבבים למסה חלקה וטובלים כל חצי עוגיה בגנאש.
